1、食材：猪蹄、葱10克（个人口味酌情增减）、姜10克、蒜10克（个人口味酌情增减） 。
2、冰糖10克、小葱10克（个人口味酌情增减）、淀粉10克 。
3、猪蹄买的时候和卖家说好切成小块，刮净猪毛，洗净焯水待用 。
4、锅内放少许油，放冰糖，待冰糖融化起泡泡状态方猪蹄进去炒糖色，翻炒、不要糊，少加一点酱油继续炒…至颜色红而发亮、过程中一定小火 。
5、一起倒入高压锅，加水，调料：八角、桂皮、肉蔻、葱、姜、蒜，盐 。
6、放入电压力锅里，设置豆/蹄筋类大约三十分钟…压力释放后，自动保温 。
7、熟了以后捞出来，盛少许汤汁儿，放炒锅内，起火，少许勾芡水兑入一起再熬制，至汤汁包裹猪蹄晶莹，关火，小葱切碎撒在上面 。
【晶莹红烧猪蹄的做法 红烧猪蹄制作】8、剩下的猪蹄保险盒放冰箱，连汁儿一起保存，待再吃时，稍稍熬制一会儿勾芡一下下，会显得晶莹剔透 。
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