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许多人平时为了减肥常常都会选择多吃菜肴而少吃米饭，因为在许多人的眼里 ， 米饭的热量是很高的 ， 食用后非常容易导致人长胖，所以想要达到比较好的瘦身效果，就必须少吃米饭，那么少吃饭多吃菜减肥有用吗？饭菜吃多少才能减肥？
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1、少吃饭多吃菜能减肥吗
不一定，要看你吃的是什么菜 。
“少吃饭多吃菜”实质是一种低碳水化合物减肥法 。如果你多吃的菜属于高脂高蛋白的话 ， 那就是著名的阿特金斯减肥法的改良版;如果你“多吃的菜”营养均衡、多蔬菜少肉、低脂又少盐而且总热量和以前持平甚至更低 ， 那么你真的可能会变瘦 。
可是，除了米饭，土豆、红薯等也含有较高的淀粉，其热量可也不低，以及如果食用高油烹饪的菜肴，那么更是很难达到减肥目的 。所以，少吃饭多吃菜能否减肥取决于摄入菜肴的种类和数量 。
减肥缺少主食摄入的危害
少吃饭多吃菜，意味着主食摄入不足 。主食摄入不足对身体的不良影响，它一样都不会少 ， 比如容易疲倦、脾胃虚弱、皮肤发黄、掉头发、口气难闻、记忆力衰退、抑郁等等 。如果摄入的菜里油脂和蛋白含量高 ， 还会增加肾脏和肝脏负担，如果总热量过高，还是一样会发胖，因为多余的油脂和蛋白质一样可以变成脂肪囤积起来 。即使你通过此法瘦了一点点，也可能遭遇以下一些困扰：
1、有损身体健康
少吃饭多吃菜不利身体健康 。饭主要给人提供基础原料—碳水化合物 ， 人一天所需的50%-60%的热能都来自于碳水化合物，当主食摄入不足时，身体容易感到疲倦、脾胃虚弱，而且这时再摄入高油的菜，容易使人患高血压、心血管病和肥胖病 。
2、容易反弹
少吃饭多吃菜减肥初期可能效果较明显，但长期主食摄入不足，导致碳水化合物摄入不足，人体肝糖元和肌糖原储备不足会导致肌肉流失，从而使人变成易胖体质 ， 即使减肥了也很容易反弹 。
3、容易暴饮暴食
5-羟色胺是一种控制食欲的激素，体内5-羟色胺含量低的时候，食欲很容易失控 。主食摄入不足时 ， 身体血糖呈低迷状态，会导致5-羟色胺的含量也低下，总是想吃东西，尤其想吃甜食，即使胃感觉饱饱的 。这种感觉很熟悉对不对?节食的你一定经历过 。
4、影响睡眠
5-羟色胺不仅应I型掌控着食欲 ， 还对睡眠有较大影响 。碳水化合化合物能直接提高体内5-羟色胺的水平，失眠时吃一些好消化的碳水会有帮助，这也是小米粥助眠的原因之一 。我们也会有这样的感受：食用一顿富含碳水的饭后，容易犯困 。因为摄入血糖负荷大，餐后胰岛素水平升高迅猛，高胰岛素水平与餐后困倦的关系已经得到研究证实 。
5、容易情绪低落
抑郁症患者体内的5-羟色胺水平很低，5-羟色胺被称为“快乐神经递质”，主食摄入不足势必5-羟色胺水平低下，会直接导致情绪低落 。很多女生心情不好都会用甜食来安慰自己，虽然这并不是最好的方法，因为甜食属于快速释放的碳水，会引起血糖的大幅度波动，只能短暂地改善情绪，继而又陷入又一个血糖低谷的恶性循环 。比较推荐的做法是，吃一些慢消化的主食 ， 例如淀粉豆类、粗粮全谷、薯类等，保持血糖的平稳释放 。
6、缺乏吃饭的满足感
再美味的菜肴 ， 如果不搭配点主食，似乎还是少了点啥，终究不如一口菜一口菜有感觉 ， 米饭的淡香衬托菜的浓香，如同生活 ， 大多数时候是平淡的，朴实的 ， 美味的菜肴如同点缀在生活中的小惊喜，为生活增添更多滋味 。如果没一口都是浓香的美味佳肴，人的味觉容易钝化，感受幸福的阈值会不断提高，这样，生活中感觉美好的东西会越来越少，越来越难 。
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