之前自己买了一些萝卜回来，做了一些萝卜干，可是今天来看我晒的萝卜干发黑发粘了，请问晒萝卜干发黑发粘是怎么回事？怎么晒萝卜干？【晒萝卜干发黑发粘是怎么回事 正在晒的萝卜干变黑了要怎样处理】晒萝卜干发黑发粘是怎么回事受潮发霉了 。一般在晒萝卜干的时候，特别要注意天气，不一定要有强烈的太阳光照，有微风是最好的，被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分，而再有微风天气下，萝卜干被烘干，原理等同于葡萄干的烘干 。萝卜干晒发黑是因为在阴雨天气下没有注意收好，受潮后也没能及时处理，导致受潮发霉了 。
怎么晒萝卜干萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过"晒、腌、藏"三道工序 。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回 。
具体制作方法：将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制 。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸 。装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实 。经过三天，出缸再次晒二、三天 。而后进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏 。
萝卜干发粘了还能吃吗发霉的萝卜干不建议吃 。
萝卜干是经过脱水处理的干货，保存好后保质期是比较长的，萝卜干发霉多是由上潮引起，这样的萝卜干不建议再次食用 。
萝卜干怎么保存不会坏萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米，重约150克，外皮较厚色白，含水量少 。加工方法亦采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋 。晒2～3日，手感柔软，即可腌制 。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止 。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动 。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口 。一般经一周左右制成 。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散 。
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