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双皮奶的奶和鸡蛋清的比例【双皮奶的奶和鸡蛋清的比例 做双皮奶的鸡蛋清要打发吗】制作双皮奶的主要材料就是牛奶和鸡蛋清，一般来说牛奶和鸡蛋清的比列并没有一个明确的规定，一般情况下建议250ml的牛奶中加2-3个鸡蛋清液即可，要是喜欢吃奶味足一点的 ， 可以少放一点鸡蛋清 ， 主要根据自身的喜好来决定 。
做双皮奶的鸡蛋清要打发吗不需要打发 。
制作双皮奶和制作蛋糕不一样，一般情况下是不需要打发的 ， 只需要将鸡蛋打撒 ， 之后把蛋清分离出来加到牛奶中搅拌均匀即可，只需要鸡蛋清和牛奶混合之后不起泡即可 。
双皮奶做好之后有液体没有将鸡蛋清与牛奶搅拌均匀 。
正常情况下双皮奶是不会出现具有水分的现象的 ， 要是双皮奶具有水分，那么主要考虑是由于鸡蛋清没有和牛奶搅拌均匀，是鸡蛋清和牛奶出现了分离的现象 ， 从而导致蒸好的双皮奶有水分，所以做双皮奶的时候一定要将鸡蛋清和牛奶充分的搅拌均匀 。
双皮奶是开水上锅蒸还是凉水建议凉水上锅蒸 。
制作双皮奶的时候，一般将鸡蛋液和双皮奶搅拌均匀之后，要用凉水上锅蒸，因为凉水蒸双皮奶，双皮奶会随着水开而逐渐变熟，让双皮奶具有一个适应的过程 。
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