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月饼是生活中很不错的一种传统美食，它吃起来很不错，口味丰富，很多人都喜欢吃月饼，尤其是中秋节的时候，有的人会在中秋节的时候做月饼，做好的月饼一般都是放凉了再包装的，这样可以避免产生水汽，可以保存更长时间 。
月饼打包是要趁热还是放凉月饼一般放凉了再打包，这样会更好一点 。
严格来说应该是冷却至35摄氏度以下再包装，当然冷却间一定要按照洁净区要求去控制 ， 避免冷却过程的交叉污染 。
冷却包装的原因是因为没有水蒸气产生，且保质期相比热包装的保质期会更长、产品的质量更加稳定 。
热包装会出现包装袋内有蒸汽的问题，有可能会造成产品中水分没有挥发到，产品含水量较高，造成容易变质的现象，也有可能是由于蒸汽到包装物表面，然后产品接触包装物，造成月饼局部水分含量较高，可能会出现变质现象 。
月饼怎么保存最好1、常温保存月饼的成分较为复杂，原料就有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的还含有奶油，果蔬等，月饼口味众多，馅也五花八门，这决定了月饼是一种很难保存的食品，因此语病应该保存在低温，通风，阴凉，干燥的地方 ， 而且需要单独存放，避免快速腐败 。
2、冰箱保存【月饼打包是要趁热还是放凉-月饼是不是要凉了才能打包】有些月饼不能直接室温保存，很容易腐败，需要放在冰箱里保存 ， 比如冰皮月饼，鲜肉馅月饼等 ， 而且需要用保鲜膜包装好，控制好冰箱温度 ， 不宜太低 。
注意：月饼的主要成分还是淀粉，在低温下 ， 淀粉会很快老化，变硬，口感变差 。
3、隔离保存月饼属于甜食，味道香浓，对蟑螂、老鼠等有很强的吸引力，所以月饼在存放时一定要防止老鼠和蟑螂 ， 需要隔离存放，也可和陈皮、花椒等一起存放，防止月饼被破坏或污染 。
月饼怎么选购1、仔细查看包装标识 。购买月饼时注意查看外包装上是否有“QS”标志、厂名厂址、配方或主要成分，尽量选择添加剂种类少的月饼，特别是按新国标执行的月饼，要看是否符合新国标 。
2、注意查看保质期 。消费者要注意购买保质期内的月饼 。网购月饼，应在保质期的基础上，预留快递时间，防止邮递延时致过期 。
3、购买徽商月饼要保留凭证 。如今在朋友圈出售手工月饼越来越多 ， 消费者在购买时要注意保留截图，或索取发票或购物凭证 。
4、月饼不宜买太多 。月饼属于高糖高脂食品，消费者一次不宜购买过多 ， 尤其是老年人和糖尿病患者食用月饼时不宜过多 。
5、保质期并非越短越好 。一般来说，蛋白质和水分越丰富，微生物越容易生长，保质期就会短一些；水分含量越低，糖含量越高，渗透压也越高，微生物就越难生长繁殖，保质期就会长一些 。
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冰皮月饼粘模具怎么办?冰皮月饼粘模具是因为冰皮月饼材料中有糯米和粘米,这两种材料都会粘模具 。首先,要让他不粘模具需要加入适量的玉米油,玉米油起到润滑的作用,可以防止粘模具 。
冰皮月饼怎么做，需要哪些材料?很荣幸能回答您的问题,并希望您能采纳,帮你的同时也帮我,我现在申请加v的,所以希望您能采纳,我是头条花样馒头教程的创造者,希望同时互相学习,以下是送你 。②倒 。
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