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莲藕是我们餐桌上经常会吃的一种蔬菜，它是莲花的根茎，根据口感有脆藕和粉藕的区别 。脆藕口感清脆香甜 ， 适合清炒或者下火锅，粉藕口感软糯适合用来煲汤喝 。莲藕去皮之后是很白净的 ， 如果莲藕出现异常的变色情况 ， 比如有一点发绿的话，最好就不要在吃了 。
藕有点浅绿色能吃吗这种情况不建议食用 。新鲜的白莲藕外面是白色的，红花莲藕是粉红色或棕色的 。切开后，里面的果肉呈淡黄色或白色 。青莲藕是一种不正常的反应 。建议不要吃 。这种莲藕应该立即被丢弃，重新购买新鲜莲藕食用比较好 。
藕刮皮后带浅绿色的原因正常莲藕的外皮为土褐色，内面为白色或淡黄色，莲藕变绿可能是莲藕中所含的单宁与铁反应生成深色单宁盐，也有可能是莲藕的表面颜色因细菌入侵而发生变化 。总之这种莲藕不适合食用 。
正常情况下，莲藕会变绿 。如果继续吃，青莲藕中的细菌就会带入体内，引起肠胃不适 。您可能会感到胃部不适 ， 导致腹痛、腹泻等症状 。有些人体质比较差的人也会出现恶心、呕吐，影响身体正常的新陈代谢 。
莲藕怎么保存不变色1.盐水浸泡莲藕去皮后尽快洗净切片，然后尽快放入盐水中 。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长时间暴露在空气中可使莲藕氧化成黑醌 。盐水可以降低水中的氧离子含量，避免空气与莲藕直接接触，防止切开后变黑 。
2. 用沸水浸泡莲藕中的多酚氧化酶对高温敏感 。将莲藕片用沸水浸泡2-3分钟，彻底去除莲藕中的多酚氧化酶 。加工好的莲藕片可以用冷水浸泡去热，这样加工好的莲藕片切开后在空气中不会变黑 。
3. 保鲜膜冷藏少量未切开的莲藕可在室温下保存一周，但切片易腐烂 。切片应用保鲜膜覆盖并冷藏约一周 。
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莲藕为什么会变蓝绿色?因为莲藕中含有一种化学成分-单宁,又称鞣 。当莲藕去了皮或者切开切片之后,表面暴露在空气中就会变成褐色 。变色是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形 。
莲藕焯水后发蓝是什么原因?1、可能是用铁质的锅焯水; 2、也可以是用了铁质的刀具来切藕或去皮 。莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质,鞣质变色的一种原因是与铁生成深色的鞣质盐, 。
莲菜过水发黑怎么了?1、炒莲藕时,莲藕需要放入到醋水中浸泡5分钟再焯水,因为莲藕中的多酚类物质会和锅中的铁离子发生化学反应,从而导致莲藕变黑,而我们将醋放入到水中,醋可以和 。
去皮的莲藕算绿通吗?网络内运输的鲜活农产品是指新鲜蔬菜、水果,鲜活水产品,活的畜禽,新鲜的肉、蛋、奶,畜禽、水产品、瓜果、蔬菜、肉、蛋、奶等的深加工 。算绿通 。“绿色通道 。
为什么有些莲藕水煮后表面会变成淡紫色?莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质 。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色 。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色 。
藕变成粉色可以吃吗?藕变成粉色还能吃 。藕心变红是因为莲藕里含有鞣质的成分,而鞣质经过氧化会让莲藕呈现出一种红色,所以说莲藕变红是很正常的,是可以吃的 。而且,藕如果煮的时 。
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