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温州泰顺小吃一条街 温州泰顺有什么好吃的？

生活百科米面

温州泰顺有什么好吃的?
婆饼
婆饼是泰顺最具山城特色的风味小吃 ， 是当地百姓酒宴上一道老少皆宜且又必备的菜肴 。家家户户摆酒席、招待客人或是做点心时都会买些婆饼回去 。
婆饼皮脆、馅鲜 ， 让人百吃不厌 。做法是先以米糊制成薄饼 ， 加入馅子 ， 卷成桶状 ， 再压扁 ， 上平锅微煎一下即成 。
腊兔肉
腊兔肉是泰顺古时民间年节时特制的佳肴 。取宰后整兔置于“米烧”(锅内放米烤焦)锅内烤制而成 。色泽褐红油亮 ， 肉质干结细嫩 ， 香甜浓郁诱人 。切块拌以生姜 ， 曲醋而煮 ， 酸辣香甜 ， 为下酒名菜 。
敲肉羹
将地瓜粉一半倒在垫板上 ， 另一半倒在碗内调水后备用;瘦肉切成薄片放在地瓜粉上 ， 用面杆轻轻翻面敲打 ， 肉和粉敲成薄薄的肉饼状备用;在锅中放入豆腐丝、香菇丝、黄花菜、木耳等 ， 倒入高汤煮沸;待汤沸腾后将敲好的肉饼撕成小块放入 ， 然后将鸡蛋打入碗内和地瓜粉一起捣匀调好 ， 倒入锅内的同时要用勺不断翻拌 ， 以防锅底粘焦 ， 最后配上香油、胡椒粉、葱末等 ， 起锅即食 。
泥鳅汤
原材料多包括新鲜泥鳅、土豆丝、米线、菜干、辣椒等 。做法是用油喂养鲜活泥鳅一两小时 ， 说是去除体内泥污 ， 去油后加少量清水 ， 佐料还可加红酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等 ， 文火慢熬即得 。
米面层
当地较有名的特色小吃 。主要将米淘过后 ， 浸泡至软 ， 磨成米汤备用 。所用的馅料可以凭自己喜爱先炒熟 ， 将磨成的米汤舀取少许于蒸屉中 ， 置锅中蒸煮约几十秒 ， 取出 ， 剥下 ， 摊平 ， 加入馅料 ， 卷起 ， 即食 。蒸屉常用竹子编织而成或者用铁器、铝器 。
九层糕
其实是多层米面层重叠而成 。做法同米面层 。即将一层米面层蒸熟后 ， 不剥离 ， 继续加上一层蒸熟 ， 如此反复 ， 直至达到所需厚度 。取出、放凉、割取少许 ， 可随自己的喜爱食用 。
绿豆腐
又称观音豆腐 。原材料是一种叫豆腐柴的木本小灌木 ， 多野生在溪流边沿等地 ， 在离泗溪不远的小村庄均竹坑比较多 。主要将豆腐柴叶子摘来洗净 ， 取其汁 ， 可以加适量水稀释 ， 而后放入少许清凉的牙膏 ， 搅匀 ， 加盖 ， 放置 ， 待冷冻 ， ,随自己喜爱加些汤料即可食用 。
烧笋干
把烧笋干放入锅内用小火焖煮6-8分钟或者用温水浸泡于水中 ， 然后捞起沥干水分 ， 依个人口味加入肉片 ， 等佐料 ， 炒、炖、煮即可 。烧笋干味香脆 ， 肉鲜美 ， 含有多种人体所需的氨基酸和矿物质 ， 并且有开胃抗癌之功能 。
泰顺的特色小吃和山菜很多 ， 运用山中野菜烹调的菜肴很多 ， 虽然大都有一些苦味 ， 但清凉去火 ， 对身体很有好处 。外出旅行非常容易上火 ， 建议多吃一些野菜 。这样的菜肴有：绿豆腐、蕨菜、奶奶捧、野蘑菇、苦马、苦夹、空心菜、蒲瓜干等等 ， 很多都是闻所未闻的 ， 非常有趣 。当地的小吃很丰富 ， 有米面层、婆饼、土豆饼、地瓜粉(地瓜淀粉和肉末混合的面食 ， 吃的时候要往汤里加点醋更美味)、黄花糕等 。特色腊兔肉、泥鳅汤等 ， 也都非常美味 。

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