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抑菌杀菌夏天是胃肠道疾病的高发期，大家也都喜欢吃一些清淡爽口的凉拌菜，如：拌黄瓜、拌胡萝卜、苦瓜等，在调味拌制的时候，可以加少量醋 ， 不仅使其味道鲜美，还有抑菌、防止胃肠道疾病发生的作用 。
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用 。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果 。
促进钙吸收醋和其他食物一起食用，有利于把食物中的钙、铁、锌等矿物质溶出，形成醋酸盐使其更容易被人体吸收 。醋还能保护食物中的B族、维生素c等 ， 对食物中营养素的保存有一定的帮助 。
控制血糖经常吃醋可以减缓血糖的上升速度 ， 特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果 。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋 。
降压降脂【吃醋对身体有什么好处 吃醋对人体有哪些作用】有研究数据发现 ， 每天坚持饮用一大勺醋 ， 可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮 ， 它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压 。
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