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现在又到了吃大闸蟹的季节，而大闸蟹最原汁原味的吃法就是清蒸，但是很多小伙伴必不能掌握蒸的技巧 。那大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸比较好呢？怎样蒸才能好吃呢？今天就来分享关于这方面的烹饪小技巧 。
一、大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸
都可以 。
其实大闸蟹用开水蒸或是冷水蒸都是可以的 。如果是开水蒸的话，那么需要先把水烧开，然后把大闸蟹放入到锅中去蒸，这样的话蒸的时间会短一点，蒸出来的螃蟹肉也会更加鲜嫩一些 。而如果是用冷水的话，就比较省心 ， 但是蒸的时间需要长一些，因为必须把水从冷水煮到开水，然后再蒸 。所以大闸蟹开水蒸或者冷水蒸都是可以的 ， 不过大多数情况下，都是用冷水去蒸，这样的话是比较省心 ， 方便一些 。
二、蒸大闸蟹的诀窍有哪些
1.捆绑好大闸蟹
一般从市场买回来的散养的大闸蟹就是没有捆绑的，所以它会爬来爬去，不仅洗起来比较麻烦，容易被夹到，而且蒸的时候 ， 由于加热螃蟹就会在锅中乱爬乱撞，这样就会把蟹脚撞掉，所以建议将买回来的大闸蟹洗干净之后，用稻草或者绳子捆绑起来再蒸会比较好 。
2.加啤酒
蒸大闸蟹的时候，需要加入适量的料酒，普通的料酒的是黄酒，它会掩盖大闸蟹的鲜味，所以建议在这里加入适量的啤酒 。啤酒不仅去腥提鲜效果好，而且啤酒也会让螃蟹的肉质更加新的 ， 起到先上加鲜的作用 。
【大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸】3.加入适量的盐
中国人都知道有一个词叫做咸鲜，也就是说咸的食物吃上去比较鲜一些 。所以在蒸螃蟹的时候，也可以在螃蟹上面撒上一些食用盐，然后再放到锅中蒸，这样蒸出来的大闸蟹吃上去会有一丝丝的咸味，但是鲜味更足一些 。
关于大闸蟹蒸的方法与技巧就跟大家分享到这里 ， 现在呢天气越来越冷了，也是大闸蟹最好吃的时候，母蟹蟹黄变硬 ， 公蟹蟹膏变粘稠，大家可以买上一些，用清蒸的方法去烹煮大闸蟹，并且品尝大闸蟹的美味，吃过之后，一定不会忘记它的味道 。
以上就是大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸的内容 ， 下面小编又整理了网友对大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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阳澄湖大闸蟹冷水还是开水蒸?一般蒸大闸蟹都是用冷水进行正的,冷水蒸的过程一般,他的凝结速度要慢一些,而且它的蟹黄和蟹肉也不是特别老,如果用热水进行政治,生物速度比较快,所以挣出来 。
大闸蟹热水还是冷水?大闸蟹是应该用冷水下锅蒸,而不是水开后再去蒸,冷水下锅让大闸蟹慢慢地蒸熟,从外往里面熟,这样蒸的大闸蟹味道鲜美,蟹黄鲜嫩,入口即化 。用热水蒸的大闸蟹 。
湖蟹用冷水蒸还是热水蒸?冷冻湖蟹,建议用冷水下锅蒸,如果是新鲜湖蟹,则建议用热水蒸 湖蟹要蒸8~15分钟,根据螃蟹的大小不同,蒸制的时间也不同 。螃蟹需要凉水下锅,以防止其剧烈挣扎 。
怎么蒸大闸蟹?清蒸是最好吃的,不用添加任何的酌料,就已经有它自带的鲜甜味美~今天分享清蒸的做法和一个正确的吃法,清蒸不仅不流蟹黄、蟹膏,又能紧紧锁住蟹肉的鲜味,保证 。
大闸蟹多长时间蒸熟?买回来的大闸蟹清洗之后,冷水上锅放入蒸锅当中,大约蒸20分钟左右就可以蒸熟了 。蒸熟后的大闸蟹色泽红润,而且就能够明显的闻到从大闸蟹里面散发出来的鲜香味, 。
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