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牛百叶是牛的哪个部位牛百叶其实就是牛的胃，也被称为毛肚、肚尖等，是生活中常见的食材 ， 营养价值丰富 。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血 ， 补虚益精、消渴、风眩之功效 ， 适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
牛百叶怎么去除腥味1、买回牛百叶 ， 先在冷水中浸泡约20分钟 ， 目的是去除浮在牛百叶上的杂质 。
2、将牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油 。
3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓 。碱面一定要涂抹均匀 ， 大约揉搓三分钟用水冲净 。
4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用 。约两三分钟后，冲水洗净 。
牛百叶怎么挑选看毛肚色泽【牛百叶是牛的哪个部位 牛百叶怎么去除腥味】好的毛肚 ， 颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉 。
闻毛肚气味毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了 。
试毛肚的手感正常情况下的好毛肚，用手指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉 。
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