芋包怎么做??
![芋包煮多久熟](http://img1.jingyanla.com/231129/00222K035-0.jpg)
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福建小吃芋包的做法详细介绍
所属地区: 福建小吃
工艺: 熬煮汆炖烩焖法
芋包的制作材料: 菜芋500克,细木薯粉300克 , 水发笋干、虾仁各150克,姜、油条各50克,葱白10克,香菇15克,猪瘦肉、豆干各100克 。
芋包的介绍: 芋,俗称"芋艿"、"芋头" 。天南星科,多年生草本植物,地下有肉质球茎,喜高温、湿润 。原产于东南亚,我国南方多以球茎入食 。芋包,为著名客家小吃 。早期芋包,主要原料为"蕨粉"(为野蕨根经舂烂后洗粉而成) , 成品有天然香味 。由于其色泽较黑暗,且产量低、成本高,故多用木薯等代替,成品色白、有韧劲,受到食客喜爱 。
芋包的特色:
嫩滑软韧,清香可口 。
教您芋包怎么做,如何做芋包
1.菜芋洗净煮烂去皮,捣成泥放在案板上,加入细木薯粉,揉成皮坯待用 。
2.姜洗净后切细粒;水发笋干剁成小粒;香菇、油条、虾仁剁成末,葱白切小粒 , 瘦肉切丁,加入酱油、五香粉、味精、芝麻油腌渍备用 。
3.锅置旺火上 , 加熟猪油、葱白、姜煸香后,下笋干、豆干、香菇、虾仁翻炒,再加油条及味精、糖少许炒匀,滴入芝麻油起锅,装盆晾凉备用 。
4.皮坯揉条,切成60个小剂 , 再将小剂捏成小杯状,加入适量馅料 , 包捏成三角形,最后放入沸水中煮10分钟至熟,捞出放入有调味汁(精盐、味精、酱油、醋等调制)的小碗中,滴几滴芝麻油,撒上葱花、胡椒粉即成 。
芋包的制作要领:
1.芋应选含水分少的芋种;
2.馅料中放姜 , 可与芋头的性冷相互补益 , 能起到暖胃、生香的效果 。
![芋包煮多久熟](http://img1.jingyanla.com/231129/00222JL5-1.jpg)
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芋头含有丰富的糖类物质,并且所含的淀粉颗粒很小,基本能够完全被人体吸收 。芋头的营养价值丰富,而且容易饱腹 。长吃芋头不仅对身体好,而且还能够提升脸部的气色,让人看起来更加的光彩照人,还能美白皮肤 。今天小编在这里给大家介绍芋头包子的做法,满足热爱美食的朋友们 。
材料
面粉1350克,即发发酵粉6-8克,无铝泡打粉20-25克,盐3克 , 水500毫升
500克面粉:3克发酵粉
500克面粉:2%无铝泡打粉泡打粉(主要成分:碳酸钙,碳酸氢钠)
芋头1个,冰糖适量
一:面团做法:
1、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄 。
2、把盐用热水化开,然后兑如少量冷水 , 调和成温水和面(水量可以适当调整 , 只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)
3、和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触 , 表皮变干)
4等待面团发酵,面团体积变成2倍大就差不多了 。
二、芋泥做法:
1、戴着胶皮手套 , 把芋头削皮 , 切片 。
2、用压力锅加入适量的水,放入芋头片,和冰糖,水的用量和芋头平齐即可 。
3、10分钟左右,芋头熟了 , 用勺子搅拌均匀 , 成芋泥,放凉了备用 。
三:制包
1、发好的面,反复揉搓,然后放到面板上,分成大小相等的面剂子 。
2、用擀面杖,擀成中间后 , 两边薄的皮,不能太薄,否则蒸的时候发不起来 。
3、把芋泥包起来,成芋头包 , 像包包子一样 , 最后封口,把多余的撕掉,然后把圆滑的一面向上即可 。
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