材料
食材：羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1个
调料：盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量
做法
1、准备好食材 。
2、羊肉洗净，切横纹 ， 切出花纹如图所示，这样切羊肉口感才好 。
3、将羊肉片放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀 。
4、再用干淀粉和适量的清水拌匀，顺一个方向搅拌至上劲，就是尽量让羊肉上味啦 。
5、加入咖喱粉拌匀 。
6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去 ， 青红椒切成椒丁一起拌匀，放置一旁备用 。
7、大葱切成丝，取一张芭蕉叶垫到竹笼屉底，再放上葱丝，上面再倒入准备好的羊肉 。
8、将羊肉放到已经上汽的蒸锅，蒸20分钟即可 。
小诀窍
1、蒸肉粉可以去超市买现成的，也可以自己炒制 ， 其实很简单，参考我的旧博文自制蒸肉粉就可以炒出很香的蒸肉粉了 。
2、蒸肉粉的配料可以自己选择喜欢的香料，炒米粉的时候要耐心，炒好的米粉可以放到研磨器中，随吃随磨 。
3、家里如果没有可以调节粗细的研磨器，可以用家用搅拌机来打米粉，在用搅拌机打米粉的时候并不需要把米都打得很碎，留些成颗的米粒也很好吃 。
4、咖喱粉在超市调料架可以买得到 ， 冬天吃点咖喱暖身效果也是极好的 。
5、羊从要切横纹，尽量切薄一些，这样上味的效果好，咖喱的香气可以去掉羊肉膻气 。
如果找不到芭蕉叶，可以用荷叶 ， 只要是起到保持一定汤汁的作用 。
葱丝的作用，都懂的了，可以让羊肉更香 。
###其它资料参考###羊腿肉500克、土豆300克
调料编辑
豆瓣酱一勺 葱姜蒜 小红椒 酱油 米粉 油 青蒜叶
米粉：糯米放入炒锅中干炒，炒至颜色微黄后盛出晾凉，用搅拌机搅碎米粉
做法编辑
1.羊腿肉洗干净后切成2cm左右的方块，放入凉水中 ， 加入一勺料酒，泡10分钟，取出部分血水；
2.葱姜蒜切碎备用，小红辣椒切碎备用 ， 郫县豆瓣酱一勺；
3.把羊肉捞出，控干水后，加入姜末、一半的葱末、豆瓣酱、酱油抓匀，腌制20分钟；
4.把米粉倒在腌制好的羊肉上，拌匀，让每块羊肉都均匀的裹上米粉
5.把沾好米粉的羊肉挨个用牙签串上，放入大一点的、浅一点的盘子里，上蒸锅，中火蒸40分钟左右；
6.后来在羊肉蒸了一半的时候扔了一些切好的土豆块一起蒸，好看又好吃；
7.最后一步，把剩下的葱末、红辣椒 、蒜末、青蒜叶（这个也是后来加的，为了调色）撒在蒸好的羊肉上面 ， 炒锅里加油烧热后，淋在上面即可 。
【调味料】
酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量 海椒50克 花椒10克
【制作过程】
1、羊肉洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水锅中焯一下，捞出沥水；
2、土豆削皮，洗净，切成滚刀块；
3、锅置火上，加入植物油烧热，下入土豆块炸透 ， 呈金黄色时捞出，沥油；
4、锅置火上，加入羊肉块和酸菜及所有调味料，大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入土豆块烧沸，再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂即成 。
酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量 海椒50克 花椒10克
制作过程
1、山羊肉洗净，切成2厘米见方的块 ， 下入沸水锅中焯一下，捞出沥水；
2、土豆削皮，洗净 ， 切成滚刀块；
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