3、锅置火上，加入植物油烧热，下入土豆块炸透，呈金黄色时捞出，沥油；
4、锅置火上，加入羊肉块和酸菜及所有调味料，大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入土豆块烧沸 ， 再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂即成 。
###其它资料参考###菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(一)补阳益寿----清蒸羊肉
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点
健脾长肌，温阳强身
基本材料
羊肉500克，生山药、鲜汤各400克 ， 枸杞、绍酒各15克，姜汁、酱油、五香粉、味精、葱各适量 。
制法
1、将生山药洗净，切成块，盛入蒸碗内 。
2、羊肉去净白膜，洗净 ， 切成块，盛入碗内，加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味 。
清蒸羊肉
3、然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上 ， 掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁，倒入蒸碗内置旺火沸水笼内，蒸至1小时30分钟，(火巴)烂时，撒入枸杞，4--5分钟取出上桌即可食用 。
营养成分
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少 ， 是冬季防寒温补的美味之一 ， 可收到进补和防寒的双重效果 。
清蒸羊肉
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用 。
营养分析
每100克羊肉(瘦):
能量118千卡、蛋白质20.5克、脂肪3.9克、碳水化合物0.2克、胆固醇60毫克、维生素A11微克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.16毫克、烟酸5.2毫克、维生素E0.31毫克、钙9毫克、磷196毫克、钾403毫克、钠69.4毫克、碘7.7微克、镁22毫克、铁3.9毫克、锌6.06毫克、硒7.18微克、铜0.12毫克、锰0.03毫克 。
###其它资料参考###清蒸羊肉（一）的做法：
1.将羊肉用刀切成大片，取碗一个，玉兰片切成三片，尖朝外放碗内搭成三叉形，香菇黑面朝下，放在当中，羊肉面朝下，整齐地码在上面，碎肉放在上面，加入精盐、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、花椒包 ， 适量鲜汤，用盘扣住 。
2.上笼用旺火蒸30分钟取出，揭去盘盖，去掉花椒包，肉扣在汤盘内，将原汁倒在锅里 。
3.将原汁置火上烧沸，撇去鸡油 ， 放少许味精，调好口味 ， 浇在羊肉上即可上桌食用 。
###其它资料参考### 羊肉用来清蒸也是非常好吃的，清淡爽口，肉嫩味香 ， 原汁原味的鲜香而且还不腻 。清蒸羊肉的做法也不复杂，是家庭和小型宴客的首选菜之一 。清蒸羊肉有许多种不同的做法 ， 下面是几种比较常见的经典做法，供朋友们参考 。
清蒸羊肉一
原料：羊腿肉500克 ， 葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤各适量 。
做法：羊腿肉洗净切块备用 。盘子里铺上葱段 。放上羊肉块 。再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒 。放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟 。将蒸好的羊肉换入汤碗中 。撒上适量盐 。放上葱段 。倒入鸡汤 。没有鸡汤就用水代替 。再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可 。
清蒸羊肉的四种不同做法
清蒸羊肉二
原料：羊肉500克，生山药、鲜汤各400克，枸杞、绍酒各15克，姜汁、酱油、五香粉、味精、葱各适量 。
做法：将生山药洗净，切成块 ， 盛入蒸碗内 。羊肉去净白膜，洗净，切成块，盛入碗内 ， 加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味 。然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上，掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁 ， 倒入蒸碗内置旺火沸水笼内，蒸至1小时30分钟 ， 等肉烂时，撒入枸杞，4--5分钟取出上桌即可食用 。
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