羊肉和什么蒸好吃 _羊肉

蒸羊肉怎么做好吃又烂没腥味？

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蒸羊肉不腥好吃又烂的做法如下：
主料：羊肉。
辅料：粉蒸肉米粉、姜片、料酒、泡椒、陈皮、盐、豆瓣酱、红薯淀粉、芝麻油、花椒。
1、羊肉选羊腿肉，放料酒腌10分钟左右，再清洗干净。
2、粉蒸肉米粉不要太细，自己在家做可用果汁机打一分钟即可。米粉中加入适量的花椒粒，打成米粉待用。
3、备调料：葱段、姜片、泡椒切碎、陈皮切碎，郫县豆瓣酱，料酒，芝麻油、红薯淀粉、盐、白糖，葱花或者香菜等。
4、羊肉切成两三厘米的薄片，放入料酒、盐、陈皮、姜片、白糖、泡椒和葱段抓上酱。
5、放入少许郫县豆瓣酱和红薯淀粉，抓匀锁住水分，放淀粉后肉会更嫩，放入芝麻香油和匀。
6、放入花椒米粉抓匀，如果家里米粉中没有花椒，可以先提前把花椒放入抓入味，再和米粉。
7、用红薯垫底，也可以用芋头、山药、土豆、南瓜等，注意粉蒸羊肉的盆要用这种透气的盆子，当然有蒸笼更好。
8、把裹好米粉的羊肉铺在红薯上，不要压实，尽量要让肉透气，一次可以多加点水，让蒸锅水烧开后，放入蒸羊肉的盆，大火蒸40~60分钟，注意中间不要掀锅盖。
9、好后，撒上葱花或者香菜即可。

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蒸羊肉的家常做法：
主料：羊肉500克、红薯1个。
辅料：蒸肉粉100克、孜然1茶匙、黄酒1勺、花椒1克、姜2克、花椒面1茶匙、葱1根、香菜1根。
步骤：
1、羊肉切片，用清水把肉里面的血水漂干净。
2、红薯去皮后洗干净，砍成坨坨，然后装进小蒸笼里面。
3、漂好的肉，一定要把水挤干，再放蒸肉粉、孜然、黄酒、花椒、姜米拌匀。
4、将拌好的羊肉放在红薯上面，然后烧水蒸，上汽之后，把笼笼放进去，大火蒸20分钟。
5、在蒸好的羊肉上面撒点葱花，淋点热油，再撒上花椒面、孜然，最后放上香菜即可。

###其它资料参考###蒸羊肉做法一，
材料
主料：羊肉(后腿)500克，
辅料：籼米粉（干，细）200克，
调料：大葱5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣酱5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，盐3克
做法
1.将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；
2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；
3.把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；
4.将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；
5.取出放上香菜，淋上香油即可。
做法二，清蒸羊肉
材料
原料：羊腿肉500克
调料：葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤
做法
1.羊腿肉洗净切块备用。
2.盘子里铺上葱段。
3.放上羊肉块。
4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。
5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。
6.将蒸好的羊肉换入汤碗中。
7.撒上适量盐。
8.放上葱段。
9.倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替。
10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
做法三，咖喱粉蒸羊肉