蒸羊肉怎么做好吃又烂没腥味?
![羊肉和什么蒸好吃](http://img1.jingyanla.com/231129/010U62642-0.jpg)
文章插图
蒸羊肉不腥好吃又烂的做法如下:
主料:羊肉 。
辅料:粉蒸肉米粉、姜片、料酒、泡椒、陈皮、盐、豆瓣酱、红薯淀粉、芝麻油、花椒 。
1、羊肉选羊腿肉 , 放料酒腌10分钟左右,再清洗干净 。
2、粉蒸肉米粉不要太细,自己在家做可用果汁机打一分钟即可 。米粉中加入适量的花椒粒,打成米粉待用 。
3、备调料:葱段、姜片、泡椒切碎、陈皮切碎,郫县豆瓣酱 , 料酒 , 芝麻油、红薯淀粉、盐、白糖 , 葱花或者香菜等 。
4、羊肉切成两三厘米的薄片,放入料酒、盐、陈皮、姜片、白糖、泡椒和葱段抓上酱 。
5、放入少许郫县豆瓣酱和红薯淀粉,抓匀锁住水分 , 放淀粉后肉会更嫩,放入芝麻香油和匀 。
6、放入花椒米粉抓匀,如果家里米粉中没有花椒,可以先提前把花椒放入抓入味,再和米粉 。
7、用红薯垫底,也可以用芋头、山药、土豆、南瓜等 , 注意粉蒸羊肉的盆要用这种透气的盆子,当然有蒸笼更好 。
8、把裹好米粉的羊肉铺在红薯上,不要压实,尽量要让肉透气 , 一次可以多加点水,让蒸锅水烧开后,放入蒸羊肉的盆,大火蒸40~60分钟,注意中间不要掀锅盖 。
9、好后,撒上葱花或者香菜即可 。
![羊肉和什么蒸好吃](http://img1.jingyanla.com/231129/010UB015-1.jpg)
文章插图
蒸羊肉的家常做法:
主料:羊肉500克、红薯1个 。
辅料:蒸肉粉100克、孜然1茶匙、黄酒1勺、花椒1克、姜2克、花椒面1茶匙、葱1根、香菜1根 。
步骤:
1、羊肉切片 , 用清水把肉里面的血水漂干净 。
2、红薯去皮后洗干净,砍成坨坨 , 然后装进小蒸笼里面 。
3、漂好的肉,一定要把水挤干,再放蒸肉粉、孜然、黄酒、花椒、姜米拌匀 。
4、将拌好的羊肉放在红薯上面,然后烧水蒸 , 上汽之后,把笼笼放进去,大火蒸20分钟 。
5、在蒸好的羊肉上面撒点葱花,淋点热油,再撒上花椒面、孜然,最后放上香菜即可 。
###其它资料参考###蒸羊肉做法一,
材料
主料:羊肉(后腿)500克,
辅料:籼米粉(干,细)200克,
调料:大葱5克,姜3克,料酒3克,豆瓣辣酱5克,茴香籽[小茴香籽]3克,八角3克,草豆蔻2克,香菜5克,香油5克,味精3克,胡麻油5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,盐3克
做法
1.将羊肉切成薄片,放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀,腌制10分钟;
2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香,倒出压碎;
3.把辣豆酱炒出香味,加少量水,放入压碎的大米粉,拌均匀装盆,上屉用旺火蒸5分钟后取出;
4.将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀,上屉蒸20分钟;
5.取出放上香菜,淋上香油即可 。
做法二,清蒸羊肉
材料
原料:羊腿肉500克
调料:葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤
做法
1.羊腿肉洗净切块备用 。
2.盘子里铺上葱段 。
3.放上羊肉块 。
4.再放上姜片、蒜片、大料,倒上适量料酒 。
5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟 。
6.将蒸好的羊肉换入汤碗中 。
7.撒上适量盐 。
8.放上葱段 。
9.倒入鸡汤 。没有鸡汤就用水代替 。
10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可 。
做法三 , 咖喱粉蒸羊肉
相关经验推荐
- 太平洋证券和太平洋保险是一家吗?
- 息息归脐健身法有什么功效
- 嗓子疼喝水也疼怎么办 嗓子疼喝水也疼怎么办吃什么药
- 天津进一步加强和改进高校艺术类专业考试招生工作实施方案解读
- 甜瓜苗不长是什么原因
- 头晕是什么原因引起的女性-女性总是头晕是哪里出了问题
- 腊肠和什么一起蒸饭好吃
- 2020观音诞是农历什么时候 是哪天
- 得了胆汁性反流食道炎应该吃什么最好
- 吃完东西胃不舒服是为什么呢 吃完东西胃就不舒服为什么