清蒸羊肉三
原料：羊肉1000克，鸡汤300毫升，大葱1棵 ， 生姜5克，花椒3克 ， 香油5毫升，盐5克 。
做法：羊肉洗净切半斤左右的大块，大葱洗净切长节；生姜切片 。开水锅内加葱、姜、花椒；将羊肉放入煮透捞出洗净，沥干；切成大薄片码成梯形，垫入碗底 。然后放葱、姜片、盐，加鸡汤上笼格蒸15分钟 。将蒸好的羊肉拣去葱片，淋上香油即成 。
清蒸羊肉四
原料：羊肉、姜片、葱段、八角、花椒、山药、红枣、香菜各适量 。
做法：羊肉洗净切成大块，用清水浸泡两小时，泡尽血水，炖锅加清水坐火上 ， 同时把泡好的羊肉下锅煮，锅开后撇去浮沫，放入姜片、葱段 ， 放几个大料瓣，取20粒花椒放佐料盒内放锅中，旺火煮10分钟，用微火继续炖到用筷子能轻轻穿过羊肉 。
山药去皮切滚刀块，放入汤盅内，取一块熟羊肉切成薄片放在山药的上面，同时放进几枚红枣，一些枸杞，三片去皮鲜姜，多加入炖肉的高汤 ， 少许食盐调味，将汤盅放入笼屉中蒸 ， 羊肉蒸透后撒一点香菜末趁热上桌食用 。
【羊肉和什么蒸好吃】经验分享：羊肉上的膜最好撕掉，不然会有严重的腥臊味 。制作时多放葱姜也可去除膻味，或者放上几颗山楂、萝卜、绿豆也可去膻 。
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