牛尾油怎么剪 _牛尾

牛尾汤的油怎么去除？

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一般都会放一些葱花香菜之类的，还有就是你在喝的时候放一些白醋，既提味又能去除一些油。但是我觉得，只要你的汤趁热喝，油不会太多的，如果你嫌弃油多的话，建议饭后喝一杯酸奶，也可以降解油脂还能够帮助你消化。

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牛尾巴是一种健康的营养食品，他多筋骨少脂肪，富含脂质，风味十足，能补精髓，强体魄，滋润容颜，现代医学因低脂，低脂肪，高蛋白，富含多种营养物质，把它视为健康的营养食品。既然这么高的营养那么今天我就和大家聊一聊红焖牛尾的做法。
——【红焖牛尾】——①原料：牛尾一根，葱，姜各两块，料酒，辣妹子，排骨酱，生抽，鸡粉，食用油，适量。（后面后讲如何提前把牛尾处理好的技巧）。
②大料：（八角，桂皮，花椒，香叶，干椒，干山楂）“这几种料一起放在喝茶用的小碗装一碗，就0k 。这样便于掌握料的数量，如果我说什么放几克？反而您在做时还不容易掌握料的量” 。
买回来的牛尾用水冲洗一下，平放在案板上，你会看到牛尾连接的地方有点像“竹子”的连接处一样，有凸起，用刀放在凸起的地方轻轻切下去，牛尾就会分成一段一段了，很轻松，也不用大砍刀，费很大的劲砍，这样子切下去的牛尾，平均大小一样很美观，切好的牛尾，放在倒有料酒的开水锅里面煮5分钟左右，然后用凉水冲凉
③红焖牛尾做法：
炒锅刷干净放火上，添少量油烧热，葱，姜，将用刀拍松，葱切段，把香叶，桂皮，八角，干椒，花椒，捡出来放到油里面，开小火炒香。不要把辣椒给炒糊了，再放入切好，过火水的牛尾煸炒一下，放入排骨酱，生抽，辣妹子酱，加水浸住牛尾，调味，放入山楂，在炒锅里闷死，在炒锅里面待水开之后，闷5分钟左右。
调好味道，倒入高压锅，按一下高压锅上的“煮蹄筋”键约25分钟左右，关火。倒在炒锅里，然后把多余的汁收干，用筷子剪去多余的，大料，放适量的鸡粉，装盘子，撒上香菜末，就可以开吃了。
——红焖牛尾小技巧——①去腥增香：大料放在锅里要小火炒香，然后放过完水的牛尾，一起在锅里面炒过程是整去腥增香的过程，火大大料容易炒糊，炒黑，有苦味。
②收汁：添水焖牛尾时可适当多放一点水，在收汁的时间汤汁过多还可以把汤汁收干，避免先前放水过少导致牛尾不熟。

###其它资料参考###红酒炖牛尾的做法：在你开始之前，把你要用的所有蔬菜，比如胡萝卜、洋葱和欧芹，都清洗干净，切丁，把大蒜切碎。现在想炒牛尾，炒之前先把腌好的牛尾包在面粉里，制作牛尾粘粉就是在这里学的哦，牛尾后面要炖很长一段时间，炖好牛尾后用粘粉炒可以最大限度地保持牛尾被炖肉肉出来，所以在炒之前，建议把面粉圈成一圈。取出煎锅，倒入适量橄榄油，将裹着面粉的牛尾放入油中，煎至牛尾四周变黄，取出煎好的牛尾备用。牛尾炒得好，会炒蔬菜，平底煎的牛骨会有剩下的基础油，底油不要扔，可以直接用来炒蔬菜，首先，先把洋葱丁和大蒜倒进锅里，炒出香味后，再把胡萝卜和芹菜都倒进锅里，炒到蔬菜变软，加入一匙番茄酱继续搅拌。