牛肉竹笋怎么做好吃 _竹笋

牛肉竹笋做法？

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大厨教你，“竹笋炒牛肉”的家常做法，简单易学
竹笋具有清热化痰、益气和胃的功效，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，食用竹笋不仅能促进肠道的蠕动，帮助消化，防便秘，有预防大肠癌的重要功效，牛肉性温，具有补脾胃、益气血、强筋骨的作用。
两者没有相克的地方，所以可以一起吃的！那我们就来分享一道竹笋炒牛肉的做法！
第一步，竹笋切成片，洗干净备用，牛肉切片，放在清水中浸泡半小时。
第二步，牛肉捞出来挤干水分，放入盆中，加入黑胡椒粉，十三香，生抽，抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，再加入适量玉米淀，抓拌均匀。
第三步，起锅烧油，油热将油倒出，再加入两勺凉油，油温升至四成热，把牛肉倒进去滑散，滑至断生倒出！
第四步，锅中留底油，下入姜丝，葱花煸炒出香味，再放入竹笋略炒，加入料酒，放入牛肉，青尖椒，小米辣，木耳，翻炒几下，加入鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可

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主料：牛肉(腑肋) 800克
配料：竹笋 200克
调料：盐 15克鸡精 2克料酒 25克味精 2克姜 10克辣椒(红、尖、干) 15克豆瓣 20克花椒 2克胡椒粉 2克香油 5克植物油 25克各适量
制作方法
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2. 除尽血水捞出，然后改刀；
3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
7. 烧入味后即可装盘即成。
制作提示
烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2. 火大汤汁干得快肉不易软； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
###其它资料参考###冬笋1颗牛肉300g辅料：油适量盐适量料酒适量干辣椒适量生姜适量大蒜适量美味鲜适量
材料
主料：冬笋300g、牛肉1颗；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、干辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、美味鲜适量
牛肉冬笋
1
冬笋去外衣，洗净。
2
用水焯下。
3
装盘备用。
4
牛肉洗净，切条。
5
加料酒，胡椒粉腌制下。
6
青椒，小红椒，大蒜，生姜。
7
油热后，放入腌制好的牛肉翻炒。
8
放入生姜，大蒜炒香，接着放入笋翻炒均匀。
9
放入适量的美味鲜调色增味。
10
最后放入青椒和红椒翻炒均匀即可。
小贴士
1.牛肉先腌制下，比较入味。
2.放青椒和红椒增色添味。

###其它资料参考###竹笋炒牛肉的做法
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。