板鸭煮多久？
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1.藕烧板鸭
（1）将买回家的板鸭给清洗干净，切成小块状 ， 藕，莴笋这些，给切成适合的块状 。
（2）锅中放入油，等油热好之后，加入蒜，干辣椒，花椒，炒香 ， 再把板鸭下锅炒一下，接着加入清水 。
（3）等板鸭炖到七成熟，我们再把藕还有莴笋给放到锅中，烧好后，撒上点盐，便可以开动了 。
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主料：板鸭250g
辅料：味精适量、干辣椒适量
步骤一：板鸭切成小块 。
步骤二：锅里放适量水，把板鸭倒入煮 。
步骤三：加点干辣椒 。
步骤四：翻入砂锅中继续炖 。
步骤五：等汤汁收得差不多的时候关火 。
步骤六：加味精拌匀 。
步骤七：盛出就可以享用啦 。
###其它资料参考###把板鸭放于冷水中浸泡4小时 ， 然后在锅里放入适量冷水，将板鸭放入煮 。
水沸后，把板鸭捞出 ， 再放回冷水中浸泡，然后再煮 ， 如此反复3次 。
最后用小火焖熟，这样煮出来的板鸭就不易裂皮和走油了 。
###其它资料参考###1、准备腊板鸭500g ， 料酒10ml、白萝卜500g、料酒10ml、姜四片、葱一根、蒜一个 。
2、板鸭去掉鸭屁股后切成中、大块，在冷水中浸泡12小时 。
3、将白萝卜去皮后切除根部，将其余部分切成滚刀块备用 ， 将葱切段 。
4、锅内烧热水，加入沥干的泡发腊板鸭块 。
5、再加入葱姜蒜和料酒 ， 焖煮5分钟 。
6、加入白萝卜块和适量调料，焖煮15分钟后即可出锅食用 。
###其它资料参考###板鸭的做法：1、用冷水浸泡24小时以上 ， 中途不需换水，夏季浸泡时间可以短一些； 2、用温水洗净表面油污，水温万不可太热 ， 否则会烫坏表皮； 3、用一大锅（足以将整只鸭子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，几颗花椒，几片生姜，葱段（最好用葱白部分），烧开； 4、这一步是关键，将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中，并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换，以使鸭子内外受热均匀，大约进行2、3次，在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破，然后小火，小到只见锅底中间向上冒小气泡，而不见水开，盖上锅盖，保持15分钟； 5、完成上一步后 ， 把鸭子捞出凉凉 ， 表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩； 6、凉透以后，用快刀连骨一道斩成薄片，在碗中码成型，待食用
###其它资料参考###蒸着吃 。
蒸煮板鸭方法也很有讲究 。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软 。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内 。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流 。
板鸭的食用：
常有人说：板鸭闻名中外 ， 色、香、味都好 ， 但烧成菜后并不怎么好吃 ， 其原因何在呢?那是在于烹调方法使用不正确，那也就无法享受到南京板鸭的特有风味了 。烹调板鸭的程序如下：
泡洗：将板鸭在清水中浸泡1～30小时 。洗净全身灰尘，降低肉中的盐分，对保存较久的板鸭浸泡时间还需再长一些，使鸭身达到柔软的状态 。
上通：选硬芦苇杆或小竹管，截成长约10 cm左右的中空小段，插入板鸭腔门内，露出一半，使板鸭入水煮时，体内外温度均匀，缩短烹煮的时间 。
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