5、茶香 。都说铁观音的“兰花香”无茶可仿 ， 具有兰花香的铁观音醇味十足 。一般铁观音的“兰花香”分为两种，一种为刚性、霸道但回味不足；另一种为清纯、含蓄源远流长，此两种皆为上品 。除此之外还有一些铁观音因制作工艺失败，没有出现这种幽雅的“兰花香”则被视为次品 。
###其它资料参考###通过人的感官（视觉、嗅觉、味觉和触觉）对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、
叶底六个因素进行综合审评 。审评方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序 。
1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气 。凡外形肥状、重实、色泽
砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶 。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底 。
(1)嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊 。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷
嗅相结合的方法 。凡香气突出 ， 香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品 。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使
口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应 。凡滋味醇厚，醇而带爽 ， 厚而不涩，富有品种“韵味”特
征的 ， 均为上品；反之为次品 。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品；暗
浊的为次品 。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”） ， 倒入盛有清水的盘中，观察叶
底 。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的 ， 均为上品；反之，为次品 。
###其它资料参考###一、清香型
1、特级：外形肥壮、圆结重实 ， 色泽翠绿润 ， 砂绿明显汤色金黄明亮，香气高香、持久滋味鲜醇高爽，音韵明显，叶底肥厚软亮，匀整 ， 余香高长 。
2、一级：外形壮实紧结，绿油润，砂绿明汤色金黄明亮 ， 清香持久滋味清醇甘鲜、音韵明显 ， 叶底软亮，尚匀整，有余香 。
3、二级：外形曲卷结实，翠油润，有砂绿稍有嫩梗汤色金黄，清香持久滋味尚鲜醇爽口，音韵尚明，叶底尚软亮，尚匀整，稍有余香 。
4、三级：外形曲卷尚结实，乌绿稍带黄，稍有有细嫩梗汤色金黄，香气清纯，滋味醇和回甘、音韵稍差，尚软亮，尚匀整 。条形粗松卷曲，色泽暗绿带褐，滋味清香宜入，汤色深黄橙红 ， 叶底欠匀整 ， 有粗叶及红叶 。
二、铁观音也可按价格略分为：
特级:800元/斤以上
一级：500--800元/斤
二级：300--500元/斤
三级：100--300元/斤
四级：100元以下/斤
三、浓香型
1、特级：高档安溪铁观音(观音王)，条形肥壮匀整重实，砂绿乌润，汤色金黄透亮，滋味鲜爽，茶韵芬芳，有兰花香，水蜜桃味，叶底肥厚，软亮，红边嘴，有余香，青酸型等多种品味 。
2、一级：中高档安溪铁观音(观音王)，条形肥壮，匀整结实，砂绿乌润，汤色金黄清澈，香气清高，音韵鲜明，口味甘醇叶底尚软亮，有红边，稍有余香 。
3、二级：中高档安溪安溪铁观音茶叶，条形紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄，口味独特，香气清雅，回甘生津叶底稍软亮，略匀整 。
4、三级：中抵挡安溪铁观音，条形结实，色泽褐绿色，香气清醇，汤色橙黄，叶底稍匀整，带褐红色 。
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