铁观音茶叶清香型三级:
外形:条索:卷曲、尚结实
色泽:乌绿、稍带黄
整碎:尚匀整
净度:尚净,有细嫩梗
内质:香气:清纯
滋味:醇和回甘、音韵稍清
汤色:金黄
叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香
浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级,各级感官指标应符合以下的要求:
二:浓香型安溪铁观音茶叶感官指标
铁观音茶叶浓香型特级:
外形:条索:肥壮、圆结、重实
色泽:翠绿、乌润、砂绿明
整碎:匀整
净度:洁净
内质:香气:浓郁、持久
滋味:醇厚鲜爽回甘、音韵明显
汤色:金黄、清澈
叶底:肥厚、软亮匀整、红边明、有余香
铁观音茶叶浓香型一级:
外形:条索:较肥壮、结实
色泽:乌润、砂绿较明
整碎:匀整
净度:净
内质:香气:浓郁、持久
滋味:醇厚、尚鲜爽、音韵明
汤色:深金黄、清澈
叶底:尚软亮、匀整、有红边、稍有余香
铁观音茶叶浓香型二级:
外形:条索:略肥壮、略结实
色泽:乌绿、有砂绿
整碎:尚匀整
净度:洁净、稍有细嫩梗
内质:香气:尚清高
滋味:醇和鲜爽、音韵稍明
汤色:橙黄、深黄
叶底:稍软亮、略匀整
铁观音茶叶浓香型三级:
外形:条索:卷曲、尚结实
色泽:乌绿、稍带褐红点
整碎:稍整齐
净度:稍净,有细嫩梗
内质:香气:清纯平正
滋味:醇和、音韵轻微
汤色:深橙黄、清黄
叶底:稍匀整、带褐红色
铁观音茶叶浓香型四级:
外形:条索:卷曲、略粗松
色泽:暗绿、带褐红色
整碎:欠匀整
净度:欠净,有梗片
内质:香气:平淡、稍粗飘
滋味:稍粗味
汤色:橙红、清红
叶底:欠匀整、有粗叶和褐红叶
###其它资料参考###特级:高档铁观音(观音王),
,条索肥壮、匀整重实 , 砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳,有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味
。
一级:中高档铁观音(观音王),
条索肥壮、匀整结实 , 砂绿乌油润,汤色金黄清澈,香气清高、音韵鲜明、口味甘醇 。
二级:中档铁观音(观音王) ,
条索紧结重实,色泽砂绿油润,汤色金黄、口味独特 , 香气清雅、回甘生津 。
三级:中低档铁观音,
条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄 。
四级:低档铁观音,
条索粗松卷曲,色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人,汤色深黄橙红 。
###其它资料参考###1、观型 。正品铁观音干茶入手沉重 , 呈墨绿色 。如果进行了轻发酵则以青绿色居多,有些也会偏金黄色;如果是中发酵,则大多是金黄或橙黄色 。此外铁观音的叶上带白霜基本上都是卷曲的,有蜻蜓头、蛤蟆腿之说 。
2、听声 。优质的铁观音由于自身质地以及制作工艺的关系 , 会比较坚实,相比劣质茶叶重量会重些 。所以可以在放茶叶的过程中,通过声音辨别 。如果放进茶壶中发出轻脆的“铛铛”声为上品 。如果发出暗哑阴晦之声则为次品 。
3、察色 。优质的铁观音汤纯而泛金黄之色,上品更是光泽度强、颜色明亮 。像有些冲泡后色浅而不纯是为次品 。
4、叶底 。以前我们辨别铁观音纯不纯,很大的一个方法是看冲泡后 , 有没有红镶边的出现 。如果有则为真 。其实所谓的红镶边也就是茶叶边缘出现的暗红色 。但现在工艺讲究精益求精,很多茶叶在加工时就将红镶边去掉了,所以我们现在很少能看到红镶边这种情况 。但由于是加工去边 , 所以叶子的边缘一定不完整 , 只要将泡过的茶叶取出看下边缘,就可得出结论了 。
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