二级----
〖外形〗条索：略肥壮、略结实
色泽：乌绿、有砂绿
整碎：尚匀整
净度：洁净、稍有细嫩梗
〖内质〗香气：尚清高
滋味：醇和鲜爽、音韵稍明
汤色：橙黄、深黄
叶底：稍软亮、略匀整
三级----
〖外形〗条索：卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带褐红点
整碎：稍整齐
净度：稍净，有细嫩梗
〖内质〗香气：清纯平正
滋味：醇和、音韵轻微
汤色：深橙黄、清黄
叶底：稍匀整、带褐红色
四级----
〖外形〗条索：卷曲、略粗
色泽：暗绿、带褐红色
整碎：欠匀整
净度：欠净，有梗片
〖内质〗香气：平淡、稍粗飘
滋味：稍粗味
汤色：橙红、清红
叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶
###其它资料参考###一、基本可分为：正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音 。这三种铁观音的茶香和价格相差很大 。1、正枞铁观音 ， 以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上 。2、正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、 青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上 。3、铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种 ， 如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等 ， 茶价每500克在30元以上 。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材 ， 用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味 ， 即俗称的“观音韵” 。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成 ， 而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味 。二、 铁观音还可分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶） 。铁观音生茶为原料茶，未去梗、未烘焙 ， 含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高 。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的 。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙 。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝 。市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现 。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分 ， 味道就发生了质的变化 。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重 ， 滋味甘醇 。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间 ， 令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘 。故此风味，由于茶区方言所致 ， 因此说其酸味 。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味 。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味 。前者是浓醇清活 ， 后者浓厚滑爽 。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味 ， 为“观音韵”，不能用“酸味”陈述 。
###其它资料参考###【铁观音怎么区分等级】不太懂铁观音茶叶的朋友们，往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念 ， 其中销售员多以香型迷惑消费者 ， 让消费者以为香味高的就是好铁观音 。那么什么才是好的茶叶呢？安溪铁观音等级标准 ---清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级铁观音确实要讲究香，但并非越香越好 。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强 ， 茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强 。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵 。此外，好的茶香与其品种有关 。目前市面上较流行的品种是安溪铁观音 ， 但安溪铁观音也不全部都是好的 。安溪铁观音基本可分为正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音 。这三种铁观音的茶香和价格相差很大 。正宗铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料 ， 其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上 。正宗铁观音，是以安溪区域内由原 “红芽歪尾桃”变异出来 ， 以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上 。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成 ， 但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在 30元以上 。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香 ， 滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵” 。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味 。认识了香味，还须对铁观音产区有所认识 。铁观音茶与产地关系密切，不同产地生产出的铁观音，品质有差异 。同一个铁观音品种，在几公里范围内，就有不一样的表现 。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好 。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地 。现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志，如“超凡”，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志 ， 其产品遍布广东各大茶叶消费群 ， 150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买铁观音不能光看“铁观音”，也要讲产地 。笔者推荐“安溪”，同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的“超凡”，品质稳定 ， 口感醇和 ， 回味深长 。此外，由于日照长，温差大，安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现 。铁观音分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶） 。前者为原料茶 ， 未去梗、未烘焙 ， 含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高 。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的 。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙 。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝 。市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现 。其实 ， 铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中 ， 有制作轻重之分，味道就发生了质的变化 。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇 。而铁观音茶巧妙的制作方法 ， 介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘 。故此风味 ， 由于茶区方言所致，因此说其酸味 。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味 。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味 。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽 。通常来说，好的铁观音茶香馥郁 ， 其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述 。
相关经验推荐
- 怎么鉴别铁观音的好坏 高级铁观音好坏区别
- 大红袍 肉桂 水仙 怎么区分
- 茶文化铁观音怎么冲泡
- 怎么区分生熟茶
- 乌牛早茶怎么区分好坏
- 茶和茶叶怎么区分
- 怎么区分好坏的正山小种
- 特级茶叶怎么评定
- 毛尖和毛峰怎么区分
- 怎么区分信阳毛尖的质量