制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成 。
功效：补血消肿 。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症 。
猪蹄的做法三、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克 。
调料：盐、葱各13克 ， 姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克 。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 。
猪蹄的做法四、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用 。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净 ， 黄耆、当归放入过滤袋中备用 。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯 ， 以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可 。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者 。
猪蹄的做法五、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个 。
调料：植物油800克(实耗约50克 ， 熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克 ， 葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克 ， 糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤 。
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净 ， 在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水珐后放入烧有7成热的植物油炒勺中 ， 炸至金黄色，捞出沥油 。海参洗净后用直刀一世两半待用 。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色 。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中 。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟 ， 用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成 。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口 。
猪蹄的做法六 、卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫 ， 上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱 ， 大料 ， 丁香 ， 肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香!烂!糯 !没得说!
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦 。这汤汁可续 调料和香料，循环使用 ， 很好的卤水汁啊 。
猪蹄的做法七、红扒猪蹄
原料： 肥猪蹄四只 ， 择净毛根 ， 开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用 。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅......>>
问题七：椒盐猪蹄怎么做简单又好吃椒盐猪蹄的做法
1.
将两个猪蹄改刀一分二在从中间砍成4块，香菜切碎，蒜头弄蓉 。青红椒切粒
2.
猪蹄放入锅中注入凉水，放料酒和3片姜开大火烧开，煮开1～2分钟 。将猪蹄捞出洗净沥干
3.
锅烧热放油，放姜炒香，放猪蹄排骨酱、蚝油、香菇肉酱、加饭酒、老抽翻炒：稍后注入开水下干辣椒、当归、香叶、八角、葱段、冰糖大火烧开试味道（味道不够在下盐） 。味道调好转小火焖35~45分钟 。（其中需打开搅拌几次，以防糊锅）皮软而不烂捞起，捞起沥干水分备用
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