二、方法/步骤
1、胡萝卜洗净切滚刀块备用 。
2、白萝卜切片用筷子扎孔备用 。
3、羊肉洗净切块放入白萝卜加水煮沸三分钟 。
4、葱头切块备用 。
5、捞出羊肉滤干水分备用 。
6、锅中加入适量的油 。
7、油热倒入葱头爆香 。
8、爆香葱头后放入羊肉料酒翻炒 。
【维族用羊肉和胡萝卜做的菜是什么】9、加入适量的水烧开后转小火炖十分钟 。
10、加入胡萝卜盐 ， 倒入砂锅继续小火煲半小时，羊肉软烂了即可 。
###其它资料参考###饮食习惯
一日三餐
早餐吃馕喝茶或“乌马什”（玉米面粥），中午为面类主食 ， 晚饭是汤面或馕茶 。吃饭时一家大小共席而坐，吃完饭，在拿走餐具前，由长者带领大家作“都瓦”（祈祷） ， 然后离席 。
日常食品
维吾尔族的日常饮食以面食和牛羊肉小吃为常餐 ， 喜爱水果、蔬菜、奶制品与茶点心，爱喝熬煮的奶茶、茯砖茶和红茶 。待客、节日和喜庆的日子，一般都吃抓饭 。维吾尔族的风味饮食主要有：
馕坑中的烤馕
馕是把发酵面团放进馕坑内用红火炭烤制（也有的家庭用圆煎锅烙制）成的大小厚薄不等的各种烤饼，有的还加入白糖、鸡蛋、奶油或肉，美味可口 。其种类有大馕、薄馕、油馕、肉馕等 。
抓饭
抓饭用羊肉、羊油、胡萝卜、葡萄干、洋葱、大米做成的风味食品，也是节日和待客不可缺少的食品 。维吾尔族人将“抓饭”称为“帕罗” ， 意为用蔬菜、水果和肉类做成的甜味饭 。
馕坑中的烤包子
烤包子维吾尔语称“沙木沙” 。用羊肉、羊尾油、洋葱（皮牙子）等做成馅心 。再用面皮包成方形，放入馕坑烤熟即成 。
还有帕尔木?。ɡ嗨瓶景樱⑵ぬ囟拢ū∑ぐ樱⑴谡套樱ɡ苯访娉疵娼冢⒑蓿ㄑ蛉舛『颂胰势咸迅芍蟠竺字啵⑺牵ǜ叽锍哂嗟陌滋羌礅桑⒂窆爬眨Φ把嗡χ频囊棵妫⒐胀撸ㄑ蛴兔娣厶鸾镣牛⑶ㄐ痈擅娣酆⒒泼妫娣塾肱罨宜频霓用妫⒚壮Γㄑ虼蟪χ刑钍得娣酆脱蚋蔚戎蟪桑⒚娣巫樱ㄑ蚍沃屑啡氲骱梦兜牡矸劢蟪桑⑼锌搜烦疵娴?。
他们吃菜必须见肉，多为牛、羊、鸡肉，烹调方法常用烤、煮、蒸、焖，习惯用胡椒、辣椒面、孜然、洋葱等调料，还喜欢用黄油、蜂蜜、果酱、果汁、酸奶、马奶等以提味增香，常辅以胡萝卜配制 。主要名菜有烤全羊、卡瓦甫（烤肉，包括整烤、串烤、锅烤、馅饼烤）、烤疙瘩羊肉、羊肉丸子、羊肉羹、羊肉桃仁、手抓羊肉、手抓桃仁、烤南瓜等 。维吾尔族日食三餐，早晨吃馕和各种果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等；午饭多吃米面食品；晚餐一般吃馕、汤面之类 。每餐饭量不求多，但求精细，口味与蒙古族近似，特别重视饮食卫生 。
传统的副食肉类主要有羊肉、牛肉、鸡、鸡蛋、鱼等，特别是吃羊肉比较多 。奶制品主要有牛奶、山羊奶、酸奶、奶皮子等；蔬菜主要有黄萝卜、卡玛古、洋葱、大蒜、南瓜、萝卜、西红柿、茄子、辣子、香菜、藿香、青豆、土豆等 。调味品主要有孜然、胡椒、辣面子、藿香（平耐）、芜荽（香菜）、黑芝麻（斯亚旦）、醋（斯日开）等 。
维吾尔族人民长期重视园林生产，绝大多数维吾尔族群众都有自己的果园，因而有常年食用瓜果的习惯，果园成为生活在塔里木盆地周围绿洲上的维吾尔族人的天然维生素宝库 。从5月份成熟的桑椹、6月份成熟的杏子开始，各种水果接连不断，一年中有近七个月的时间能吃到新鲜水果 。冬季常吃核桃、杏干、杏仁、葡萄干、沙枣、红枣、桃干等干果 。不少家庭有储存甜瓜、葡萄、苹果、梨等水果的良好习惯 。据估计，维吾尔人每年食用的干鲜瓜果可达一、二百千克 。维吾尔族夏天常以瓜果代茶饭，以瓜果就馕吃，冬季常以核桃、杏仁、葡萄干等就馕吃 。还喜欢用葡萄干、杏干等做抓饭 ， 用葡萄、桑椹、苹果、海棠果、杏、梨 、草莓、无花果、樱桃等做果酱 。
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