小贴士
一次加足水,中间就不要再加水了.
###其它资料参考###羊肉炖胡萝卜是一道非常适合秋冬季节吃的菜，羊肉本身性温 ， 生完之后整个人都感觉暖暖的，尤其是爱喝羊汤的人，几乎每周都要喝上两次，营养健康，能够滋补驱寒，健脾明目，滋补阳气 。
我们先把羊肉切成三公分大小的方块，用冷水浸泡30分钟，这样能够把里面的血水浸泡出来，减少羊肉本身的腥味 。肉块没必要切得太小 ， 因为羊肉在烹饪的过程中还会缩水，太小的话吃起来很不痛快 。锅中放入少许油油热，倒入干辣椒，花椒炒出香味儿，放入羊肉炒制肉色发白，倒入料酒和开水，水一定要一次性加够，中间加水的话很容易会导致羊肉肉质发柴 。
水开后我们加入姜片、葱段、小茴香 。大火烧开小火炖一小时左右，期间一定要切记把上面的浮沫撇去 。胡萝卜去皮切成滚刀块儿，羊肉出锅前半小时放进去一起炖煮，最后加入盐调味 。吃之前撒上一些香菜碎、小葱碎，喜欢吃辣的也可以放一些辣椒 。用这种方法制作出来的羊肉炖胡萝卜味道鲜美，丝毫都不会感觉到羊肉的膻味 。
我们在制作这道菜时，有些细节一定要注意，想让炖出来的羊肉有奶白色的浓汤，就一定要先把羊肉炒一下，羊肉最好选择右玉小绵羊肉，这样肉质才会更加水嫩 ， 往羊肉里加水一定要加热水 ， 盐要最后才放，不然都可能导致肉质发柴 。很多人在制作这道菜时，喜欢往里面加入大量的调料，其实我认为好吃的羊肉根本就无需调料搭配，例如右玉的香煎羊肉 ， 其实只用了大葱和盐，味道同样非常鲜美，而这道菜吃的本身就是羊肉鲜美的味道 ， 加过多调料反而喧宾夺主了 。
###其它资料参考###羊肉胡萝卜汤
羊肉胡萝卜汤是由羊肉、胡萝卜做成的一道大众菜，咸鲜味，可滋补养身，经常食用可改善妇女的手脚冰冷 。
中文名
羊肉胡萝卜汤
主要食材
羊肉 胡萝卜 盐
分类
大众菜
口味
咸鲜
快速
导航
制作方法食用须知
所需食材
主料：羊肉(瘦)280克
辅料：草果3克,豌豆50克,香菜10克,山药100克,胡萝卜150克
调料：葱白10克,姜4克,黄酒10克,胡椒1克,盐4克,醋15克
共5张
羊肉胡萝卜汤
制作方法
1.将精羊肉洗净，去筋膜，切成小块；
2.豌豆洗净；
3.胡萝卜切除根 ， 叶及尾尖，洗净，切成细丝；
羊肉胡萝卜汤
4.山药去皮刮净 ， 切成小薄片；
5.香菜摘去根和老叶 ， 洗净；
6.生姜洗净切片；
7.葱洗净 ， 切段；
8.草果仁装入小纱布袋口内扎口；
9.将羊肉块用沸水焯一下，以去血水和异味 ， 放入锅内；
10.锅内加胡萝卜丝、山药片、葱白、姜片、黄酒、草果仁布袋、胡椒粉 ， 适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；
11.转用小火炖至羊肉酥烂 ， 捞去葱、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸；
12.再加盐、香菜、醋 ， 调味即可食用 。
注意事项
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效 。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效 。
3.本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效 。
###其它资料参考###爱吃羊肉，尤其爱羊肉炖胡萝卜，感觉它们两个的味道特别搭 ， 所有天稍微转凉 ， 我家餐桌上就常常会见到这道菜了，营养美味 ， 而且连汤带菜，做起来省事，吃起来方便，吃完后浑身暖暖的，很舒服 。
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