材料：
米血糕1块约350g、葱3根约40g、姜1段约20g、蒜头30g、九层塔1大手约20g、红辣椒1小根约10g 。
调味：
麻油60c.c.、酱油30c.c.、酱油膏2大匙约30c.c.、米酒60c.c.、冰糖1~2小匙、水1/2杯左右 。
说明：自家人吃想减油可 ， 炸过米血糕再倒出一些油；原本酱油应该也要60c.c.才符合三杯的精神，但做过几次后我喜欢把酱油减半，补以酱油膏，大家可以试试看喜欢哪种 。
做法：
Step1.蒜头去皮(大颗的切片 ， 小则整颗)、姜切片、辣椒切丝、葱切段，葱白与葱绿分开、九层塔洗净备用 。
Step2.米血糕切成大拇指大小 。
Step3.锅里放麻油中火烧热，分批将米血糕的外表炸酥(一条一条放入锅中)，取出备用 。
说明：炸过米血糕一方面较能吸附酱汁 ， 二来在稍后的拌炒过程较能保持外形 。若不喜欢油炸处理，亦可将米血软蒸软，再放入酱汁中煮一下亦可 。
Step3.以锅中余油小火爆香姜片 ， 待姜片略焦推到锅边，下蒜头微炸(炸过烤过的蒜头不呛、好吃)，再将蒜头推到锅边 ， 爆香葱白后可将三种辛香料混炒，喜欢辣味重的朋友这时请下辣椒丝 。
Step4.改中大火 ， 下酱油、酱油膏和冰糖烧开，适时加入清水 ， 试过味道后下米血糕与葱绿烧煮；沸腾后转小火滚一下，让味道烧进去(上个步骤没下辣椒丝的这时放) 。
Step5.转大火并沿锅边呛米酒，汤汁收到浓稠的程度 ， 再下九层塔(九层塔遇热就有香气；不需久煮)拌几下就可起锅 。
###其它资料参考###你好！
血糯米要蒸的松软就要提前浸泡 。
【蒸血糯米】制作方法：
1、首先需要将糯米洗干净以后，泡在清水里 ， 大约要泡约6小时 。
2、然后再放进锅子里，锅子里垫上蒸布，直接把泡好的糯米放在蒸布上 。
3、锅子里放水蒸 ， 这样蒸出来的糯米才会软糯 。
小提示：【厦门米血蒸多久】蒸屉上垫1层白布，蒸屉的孔就不会被血糯米堵死，这样蒸血糯米就会软糯 。
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