3.把炖好的牛肉汤用滤网滤出来，滤网要够细 。因为最后十分钟催汤时 ， 会把很多骨头上的肉催下来 。需要都过滤掉 。还记得刚开始挖出来的骨髓吗？先把牛骨汤倒在小碗中，把牛骨髓切成薄片，放在牛骨汤里 ， 最后再放入适量的枸杞 ， 作为点缀装饰即可 。
【总结】：牛骨汤是坐月子期间非常滋补的汤饮 。无论是对产妇身体的恢复 ， 还是增强宝宝的体质都有很大的帮助 。要注意饮用时间，顺产要在十天以后饮用，抛宫产要在排气后14天以后饮用 ， 不能刚生完小孩就喝 ， 因为身体太虚弱，不能进行大补 。产后康复要一步一步来 。
###其它资料参考###1、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克） ， 在凉水里浸泡1小时左右后捞出 。
2、再放入滚水里完全烫去血水 。
3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里 ， 放入葱段、生姜、蒜头和足量的水 。
4、用武火煮沸 ， 再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫 。
5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫 。
6、煮至肉烂后，捞出排骨 ， 刮去骨头上的肉 ， 切成薄肉片 。
7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤 。
8、把薄肉片放在碗里 ， 浇上热腾腾的浓汤 ， 再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可 。
###其它资料参考###炖牛骨汤的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味工艺：煮
炖牛骨汤的制作材料：
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
教您炖牛骨汤怎么做 ， 如何做炖牛骨汤才好吃
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时 ， 随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里 ， 浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可 。
炖牛骨汤的制作要诀：
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止 。
小帖士-健康提示：
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用 。
###其它资料参考###第1个要点：光后腿骨是不够的 ， 必须搭配脊骨或者尾骨 。很多人说喝牛骨汤补钙，我觉得这些人真是秀逗了 。现在的牛七八个月就出来了，他比你都缺钙 ， 你吃他补钙吗？与其想补钙，不如老老实实去吃钙片，反而更加有效 ， 所以放弃这些所谓的食疗幻想吧 。单纯的想让牛骨汤醇厚的话，就不能只用后腿骨了 。后腿骨的骨髓90%都是油脂，所以想让汤口醇厚，必须要放入脊髓以及胶质丰富的部位，牛油出香，脊髓出厚，相得益彰 。所以炖制牛骨汤 ， 一定要牛后腿骨和牛脊椎骨或者牛尾骨一起食用，同时还可以放入一些牛肉一起炖 。不差钱的话直接上牛尾，效果更好 。第2个要点：牛骨头事先烤到发黄再炖 。中国传统的牛骨汤炖法并没有烤制这一步，这一招其实是跟西餐学的 。法国大厨发现把牛骨放到烤箱里面烘烤，半个小时以后牛骨发褐色变脆，熬出的高汤更加鲜醇浓厚，还绝少异味 。算是以没有姜和高度酒去异味的替代烹饪技法吧 。如果家里没有烤箱的话 ， 可以把牛骨剁成块儿之后下锅炒制，直到把牛骨炒黄为止，火力以中小为主 。第3个要点：尽量不要焯水 。现在我国市面上能买到的牛大多数都是谷饲牛或者饲料牛 ， 膻味都是很轻的 。所以尽量不要焯水，否则就会损失不少营养 。正确的做法是把牛骨事先用清水浸泡三四个小时，期间换个一两次水 ， 彻底的泡去血污跟杂物即可 。炖制牛骨汤的时候，水一次性放够烧开后，打去上层灰色跟黑色的浮沫即可 。白色的泡沫为水解蛋白质，不用去除 。最后就来说一下家常牛骨汤的炖制方法 。标准的洛阳牛肉清汤，汤清如水，色淡如茶
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