肉吸收了水分后 ， 搅拌后分次倒入米粉，再拌匀静置10分钟 。（这个道理就如同煮饭要放水一样，水多了也不行，少了也不行） 。如果是排骨码味时间可以长一些，30分钟左右吧 。
这时可以准备配菜 。夏天下面铺荷叶，其它季节下面可以垫红薯、土豆、南瓜等 。我给蔬菜也上了点调料 。
肉裹上米粉后放在配菜上面，水和粉的比例也很重要，水多了粉子会稀落在盘底，干了就像夹生饭 。我用了接近一碗水 ， 刚刚好 。我放在蒸笼里面蒸的，实在没有的话可以用个盘子装 ， 不过会汪起水 。
用喷壶喷点水或者手洒点水在表面、以免粉子口感干硬 。点火，一般开锅后足火旺气60分钟就可以 ， 一定要60分钟，少于这个时间嚼不动?。〉且膊荒芟裼行┡笥颜袅肆礁鲂∈保〉比桓先顺栽勖挥邪旆ǎ皇欠圩诱袅礁鲂∈?.....可以脑补一下开锅时的状态 ， 应该都成糊了，所以不要蒸1.5小时以上 。起锅后撒上蒜汁水和红油 。
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