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1、可以做玉米淀粉凉粉 。
2、用料：玉米淀粉100克、水600ml 。
3、100g玉米淀粉+100g水（600克水中的100克），混合均匀，一定要完全混合 ， 不要有结块 。
4、剩下的500g水烧开后转小火，把第一步的混合液体缓慢倒入，边倒边快速搅拌，直到锅中的液体相对固化并成透明状 。
5、倒入不粘盘里，如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好，冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味 。
6、切条装盘 ， 口味依自己喜欢就好 。
###其它资料参考###淀粉与水混合会糊化 。
淀粉的糊化：淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60~80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用 。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液 。
糊化作用的过程可分为三个阶段：
（1）可逆吸水阶段，水分进入淀粉粒的非晶质部分，体积略有膨胀，此时冷却干燥，颗粒可以复原，双折射现象不变；
（2）不可逆吸水阶段，随着温度升高 ， 水分进入淀粉微晶间隙 ， 不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失，亦称结晶“溶解”，淀粉粒胀至原始体积的50~100倍；
（3）淀粉粒最后解体，淀粉分子全部进入溶液 。
糊化后的淀粉又称为α-化淀粉 。将新鲜制备的糊化淀粉浆脱水干燥，可得易分散与凉水的无定形粉末，即“可溶性α-淀粉” 。
扩展资料：
淀粉水的应用：
水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉 。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉 。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。
烹调用的淀粉 ， 主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等 。淀粉不溶于水 ， 在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液 。勾芡就是利用淀粉这种特性 。
参考资料：百度百科-淀粉
###其它资料参考###做煎饺加生粉水，可以让饺子更好配合油温使得饺子变得酥脆 。
煎饺加生粉水可以使饺皮软化以达可让底下热油煎至焦脆，而将煮好的水饺放在锅上煎，可以达到底皮香脆 。
做煎饺加生粉水 ， 可以使煎饺底皮更酥脆，并且让饺子里形成汤汁 。
做煎饺加生粉水，这样煎饺不易粘锅和糊锅 。
煎饺加生粉水也可以加快饺子熟的时间 。
###其它资料参考###生粉一般是做为辅料用，是用来勾芡，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内 ， 使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。或者腌肉，使肉品嫩滑 。
单独做的话，可以做大埔鸭松羹，是广东大埔传统的汉族小吃 ， 属于客家菜 。
用料：木薯粉，红糖 ， 陈皮末、生姜末 ， 花生，芝麻，猪油
做法：先把生粉炒熟，再将红糖加适量的水煮稠，用粗纱布过滤 ， 除净杂质，放回锅里，撒上生姜及陈皮碎末 ， 加上适量的油 。待煮沸时，一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖上，一边缓慢地注入油料，并不停地搅拌，直至羹呈黑褐色，光亮润泽，香气喷发时便成 。其味香甜松脆 。
或者用土豆淀粉做土豆饺子,土豆淀粉用开水汤后和好,然后就可以包饺子了.土豆饺子是蒸着吃的,通常包的是萝卜馅,也可以先用水拌好 ， 再到祸上烙成干巴巴 ， 切成条或丝 ， 爆炒 。
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