用生粉可以做成哪些简单好吃的食物？
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生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的 ， 在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉 ， 是用土豆或木薯制成的 。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加 ， 改善菜肴的色泽和味道 。
一、可以做玉米淀粉凉粉，具体做法和用料：玉米淀粉100克、水600ml 。
玉米淀粉凉粉具体做法：
1、100g玉米淀粉+100g水（600克水中的100克），混合均匀 ， 一定要完全混合，不要有结块 。
2、剩下的500g水烧开后转小火，把第一步的混合液体缓慢倒入，边倒边快速搅拌，直到锅中的液体相对固化并成透明状 。
3、倒入不粘盘里 ， 我是用我的金烤盘放的，如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好，冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味 。
【水加生粉能做什么东西】4、切条装盘 ， 口味依自己喜欢就好 。
二、可以做黄金玉米烙 ， 具体做法和用料：甜玉米300克、干淀粉40克、白砂糖3克、
黄金玉米烙具体做法：
1、甜玉米放水煮熟，大约五分钟 。
2、煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的 。
3、放在筛网里 ， 用水把玉米粒表面冲湿 ， 稍稍甩两下，甩去多余水分 。
4、把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉 。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉） 。
5、锅中放半碗油烧热后 ， 倒出 。
6、转小火 ， 此时锅中留一点点油 。
7、把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平 。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散 。可以端起整个锅轻轻晃动） 。
8、此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒 。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆 。
9、关火，用锅铲帮助倒出锅中的油 。
10、喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可 。
烹饪技巧
1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉 。入锅摊平后 ， 不能动，否则会散开 。可以端着整个锅子轻轻晃动 。
2、玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿 。煮玉米的水不要倒掉 ， 可以当饮料喝 。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝 。
3、很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开 。那么这里教一个办法，把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，具体比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性 。
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