【自制韭菜花酱】
【食材准备】：韭菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许 。
【具体做法】：
1、如前所述，韭菜花最好选择味道浓郁的要开还没开的，把它们洗净，晾干水分 ， 不要带着生水，不易保存 。
2、辣椒可放可不放，但我感觉还是少放上一点儿，有点儿香辣味儿更下饭 。同样，洗净后晾干待用 。
3、生姜、苹果和梨都放一些，苹果和梨要选择味道浓郁的品种，韭菜花酱的果香味会更突出 。
4、把所有食材包括盐，全部放进料理机 。没有料理机，就用臼来捣碎 。
5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可 。
6、酱料细腻无渣，做好之后无需等待就可以开吃了 。不过，它的味道是时间越长越好 。
7、来块儿烙饼，抹上一层韭菜花酱 ， 把烙饼一卷，不用准备其他菜，也能吃个饱 。
8、一次可以多做些，因为韭菜花也就这些天才有 。做好之后，装进无油无生水的玻璃瓶 ， 封口前可以滴几滴白酒，放进冰箱，放上一年都没问题 。
【成诗有话说】：
1、做韭菜花酱，放上少许苹果和梨 ， 韭菜花酱中会吃出丝丝果香味，比不放要好吃 。
2、不能吃辣的朋友 ， 就把食材中的辣椒去掉，因为韭菜花本身也有少许的鲜辣味 。
3、盐是必须加的，一般而言 ， 500克韭菜花要搭配100克盐，这个比例做出来的韭菜花酱易于保存 。
4、整个制作过程包括存放的容器，要保证无油无生水 ， 免得细菌滋生发生酸败导致前功尽弃 。
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