先武火煲沸改文火煲1个半小时，调入适量食盐和生油便可 。
1. 红枣泡发，去核；
2. 把黄芪和红枣洗净；
3. 瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；
4. 泥鳅用滚水烫一下 ， 用清水冲洗；
5. 去内脏，洗净抹干水分；
6. 将泥鳅用油煎至两面微黄色 ， 铲起装盘中；
7. 在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣；
8. 烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可 。
###其它资料参考###1、五花咸肉片，清洗干净，切成薄片，既可以当油，也只可以给泥鳅去除土腥味 。
2、咸肉片放在砂锅里小火煸炒至出油、微黄 ， 几乎发干了 。
3、加入几粒花椒、一个大葱结和姜片，小火煸炒出香味 。
4、加入适量的水 ， 大火烧开；烧水过程中可以磕两个草鸡蛋在碗里，打成蛋液 。
5、倒入清洗好的泥鳅 ， 立即加盖，大火烧开再中小火沸腾约15分钟 。倒入泥鳅时，要用锅盖遮挡 ， 以防烫伤自己 。
6、待汤汁奶白，泥鳅肉用筷子轻松地能夹下来，泥鳅发软后就可以均匀地倒入蛋液 。
【泥鳅骨头汤怎么做好吃】 7、继续大火烧开，调入两勺盐和少许鸡精 ， 不用加鸡精味道已经相当鲜美了，再撒上葱花即可直接把砂锅端上桌开吃 。
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