六、咖喱蟹
原料：海蟹、洋葱、食用油、咖喱调料块 。
做法：
1、将蟹放少许料酒、食盐、花椒粉、十三香、面粉和淀粉拌匀腌制一会 。
2、将螃蟹下锅油煮，黄色时，捞出备用 。
3、放油，下入茄红的洋葱片翻炒 。
4、放入咖喱块 。
5、锅内加入适量水，放入蟹块煮 。
6、蟹块煮至汤汁浓郁 ， 即可关火食用 。
###其它资料参考###螃蟹是一种很美味的食材，很多人都喜欢吃，其味道、营养价值都很好，蟹的腥味较重，需要合适的处理方式才能让其更加美味，同时搭配合适的蘸酱，这样吃起来才更赞，今天这里介绍一种家常做法--啤酒蒸蟹 ， 以及自己搭配蘸酱的方式，挺不错的，有兴趣的可以看看 。
食材
食谱热量：242(大卡)
主料
螃蟹1~2只
啤酒1瓶
方法/步骤
首先挑选一只新鲜的螃蟹，一般螃蟹选用新鲜的为佳，可以稍微触碰螃蟹背部，看到小眼睛会动即为活蟹；螃蟹捆绑的绳子不要解开，让其保持 ， 如果解开，在蒸的过程螃蟹可能会爬动挣扎，容易将其脚弄脱落 ， 影响视觉；将挑选好的螃蟹带回，放入水中，不宜没过螃蟹 ， 让其吐水半小时左右 。
将吐水后的螃蟹用水冲洗干净，如果外壳带有一些杂物，可以用棉刷刷干净 。
这里只有蒸一只螃蟹，准备一瓶330ml易拉罐的啤酒即可，将其倒出，然后放入蒸锅底部 。
先将蒸锅内的啤酒加热起来，热起产生一定气体后放入蒸层，将螃蟹倒着放入，因为这样螃蟹不易爬动 ， 同时防止蒸的过程蟹膏或蟹黄流出，造成美味流失 。
蒸10~20分钟左右，将螃蟹取出，放入盘中，去除外层绑线 。
准备制作蘸酱，主要配料：盐、酱油、料酒、醋、生姜、蒜头、红糖或白砂糖 。
先将生姜、蒜头处理成碎末状，取一个干净的小碗，倒入碗中，加入适量糖、盐、酱油、料酒、醋等，拌匀调节到自己喜欢的味道 。
蘸酱准备好之后 ， 开始剥蟹 ， 将其两侧脚先剥离，去除底部尾节 ， 然后沿着口处稍微掰开，分离背壳，最后去除两侧的一些腮状物，蟹膏或蟹黄直接食用，蟹腿肉之类将其沿着节剥出，然后蘸酱食用，味道和口感都很不错 。
END
注意事项
选用活蟹，同时不要将蟹绳取下，先吐水半小时；
采用啤酒蒸蟹，味道和口感更好，如果没有，也可以直接用清水；
蒸蟹的时候最好倒置，这样蟹不易爬动且能让蟹膏、蟹黄最大程度保留；
蘸酱这里选用红糖 ， 味道更赞 。
文章插图
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