鲍鱼辽参捞饭怎么做?
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鲜鲍辽参粒盖饭
原料:
中等个头的鲜鲍一个(约重200克),发好的辽参一条(120头),熟米饭150克,小棠菜两条,鸡蛋一个 。
调料:
盐、鸡粉、鲍汁、湿淀粉、色拉油、鸡油各适量 。
做法:
1、鲍鱼挖出肉,去掉内脏,用百洁布擦洗干净鲍鱼边,切小粒待用 。
2、辽参切小粒,待用 。
3、小棠菜改刀,只要菜胆部份,待用 。
4、鸡蛋打散 , 待用 。
5、锅内下色拉油,下熟米饭,炒散后慢慢注入蛋液,翻炒至每粒米饭都裹上蛋液,然后下盐、鸡粉炒匀、炒干身,舀进盛器中 。
6、小棠菜用油盐水焯熟,置于盛器中 。
7、辽参粒焯水,倒起;鲍鱼粒焯水,过油,倒起沥油 。
8、锅内下适量鲍汁 , 放入辽参粒与鲍鱼粒稍烧一会,然后勾芡,淋入适量鸡油拌匀,即可舀在饭面上上桌 。
【鲍鱼辽参一起做叫什么菜】﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
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当然可以一起做菜,“佛跳墙”这道菜里面就有你说的三种原料 。只不过会有一点营养过剩啊 。呵呵 。一般家里吃不会放一起了!
切记:海参不要沾油
海参:海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有好处 。
鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质 , 还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素具有滋阴、清热、益精、明目的功能 。
一,牛奶刺参
主料:刺参、纯牛奶配料:上等薏米、精选蜂蜜特点:古法新做,人人皆宜,全天所需营养一网打尽 。
做法:将水发刺参发制洗净后待用 。纯牛奶下锅中,以中火加洗净的薏米煨制,待薏米熟后调以蜂蜜,以个人口味适合宜佳 。
二,蜂蜜刺参
主料:水发刺参配料:精选蜂蜜特点:制作简单,营养丰富
做法:将水发刺参发制后,洗净过水后,将蜂蜜抹在刺参上,上笼蒸制2-5分钟即可
三,山东名菜(鲁菜):葱烧海参
主料:水发海参,山东大葱,配料:油,盐,酱油,白糖,料酒,鸡精,水淀粉,胡椒粉等
制作方法:水发海参洗净用开水传烫后待用,将山东大葱取葱白切段,炒锅如油,烧至3成热将葱段放入煎炸至金黄色将葱和油捞出待用,炒锅留少量底油加白糖炒成糖色、(传统做法是不放糖的),放入海参烧制,加高汤或清水烧开,去掉浮末,加调料调味,略烧加入煸好的葱,用水淀粉沟欠,淋上炸制好的葱油,即可出锅装盘 。
四,葱烧海参(京菜):
【主料】:水发海参500克,大葱段100克 。
【调料】:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量 。
(1) 将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发 。首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开 。软浸的泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止 。照此漂洗浸泡4~5小时即可使用 。
(2) 用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段 。
(3) 把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用 。
(4) 把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫 。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡 。出勺加葱油,倒入盘内即成 。
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