怎么看正山小种金圈( 四 )


根据2015年2月7日报道:“金俊眉与梁骏德,便仿佛是一种必有的缘分 。在他的眼里,金骏眉的诞生是一个必然 。2005年,就已经有“金骏眉”在试验生产了 。那时 , 粱骏德还在元正茶叶公司,应客人的要求,试着生产比特级正山小种还要好的茶 。2005年6月,他们从元正公司对面的茶山请人采了一些茶芽作为试验品,从晚上一直做到第二天凌晨两点多 。没有想到第一批生产出来的茶叶品质非常好 。多次试验后,粱骏德终于掌握了技巧,后来就得到了很稳定的质量 。随后,一位北京的张姓客人提议梁骏德制作一部分顶级正山小种红茶,梁骏德用来自1500米高山的一斤半原生小种野茶原料 , 手工完成 。制成后,这位北京客人愿意以每公斤6000元的价格进行收购 。这种茶叶就是金骏眉,一斤金骏眉大抵有五万八千多颗芽 。这骏字正是出自梁骏德的名字,而眉则是指茶叶的形状 。金骏眉的诞生引发了中国的红茶热 。2005年开始,经创新工艺制成的“金骏眉”红茶问世后,从北京的高端市场开始红遍国内市?。?极大推动了红茶热潮的来临 。”
金骏眉红茶具有外型细小而紧秀,颜色为金、黄、黑相间 。茶叶绒毛呈金黄色、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直 , 有锋苗,身骨重,匀整 。茶汤汤色金黄,具淡而甜的花香、果香、蜜香、薯香,品之甘甜润滑,甜里透香,杯底花果香显等 。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化 。
正山小种可以分为两类 。


一种是采用传统工艺制作,需要经历烟熏的烟小种 , 特点是“松烟香,桂圆汤” 。
不过不少人会将这股松烟香当成烟味,表示无法接受,所以烟小种的受众较窄,后来为了拓宽市场 , 人们又创制了采用新工艺的小种,去除烟熏工艺 , 特点为“花果香,桂圆汤” 。
就目前的市场来说 , 正山小种是主流 , 而正山烟小种烟味受众?。?难以推广,已经比较少见了 。


再说金骏眉,这是一款诞生于2005年的红茶,特点是开创了全芽头制作红茶的先例,需要数万颗芽头 , 才能制成一斤成品金骏眉红茶 。
而且金骏眉有着严格的产区限定,因此每年产量极其有限,这也使得金骏眉成为公认的高端红茶,售价可达上万元一斤 。


当然,金骏眉价格昂贵不仅是因为产量低,它的风味同样是顶级的,其香气纯净 , 而且是花香、果香、蜜香的融合,让人感受到来自大自然的清香 。
如果说正山小种的向其特点是花果香为主,那么金骏眉就要更加综合馥郁 。
区别还是有的,否则就不会出两个品种了 。个人偏爱金骏眉 。
可以理解为,金骏眉是等级更高的正山小种 。
作为武夷山的红茶 , 两者原料来源大致相似,不同之处主要在于选用原料的要求 。一般来说 , 金骏眉茶底中会有2成左右的金色芽头,干茶呈眉毛形状,毫多达到肉眼轻易可辨的程度 。相比之下,正山则特点不那么明显(但是某些小种所用原料也会是很好的,此时则不能说金骏眉一定优于小种,但同等级下此论成立)
再说汤色:小种偏红,色深但透亮;金骏眉汤色亮黄 , 相比小种较浅
三说香气:小种香中带有红薯味,此种果蔬香可算大多小种的一大特征;同样,金骏眉也有薯香 , 但其中更有丝丝花香 , 香气本身不如小种浓烈,但是细闻一次 , 便能让人印象深刻,更显清新怡人
四说口感:小种红茶冲击力很强,虽说整体而言小种的茶汤都比较平稳,但入口一时给人的感觉还是比较猛烈(采用试茶的形式,头泡就坐杯时间较长);金骏眉稍显柔和,但是入口后在舌面及口腔都能感受到层次变化 , 让人觉得深藏不露、韵味十足 。

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