步骤9
烧开调料汁立即均匀的浇在鱼身上，再撒上葱花即刻 。
清蒸八宝鱼的烹饪技巧
八宝鱼一定要买活的 。腌鱼时盐不要抹多了 ， 蚝油和蒸鱼豉油都是咸度，特别是豆豉很咸，要适量放 。
做菜好吃都有技巧
###其它资料参考###八宝鱼
清蒸八宝鱼
用料：八宝鱼、葱、姜、蒜、蒸鱼豆豉油
做法：1.准备一条八宝鱼，洗干净 ， 上蒸盘 。
2.抹一点盐到鱼上，同时放些生姜，葱段，料酒 。
3.一起放到锅里，大火清蒸10到15分钟即可 。
4.鱼蒸好后，拿掉放在上面的葱段和生姜，撒上新鲜的剁碎的葱，蒜，然后浇上滚烫的热油，最后浇上李景记蒸鱼豆豉油 。
功效：美容养颜、健脑
正确的八宝鱼生做应该是：第一步，切好的鱼生片放少许盐搁置 ， 第二步，鱼肠煎炸熟后放姜（切细）、蒜米、放酱油、盐、要吃辣就放少许，最后放蒜苗杆（切细条那种）即刻捞出晾凉 。第三步，炸好的花生要碾碎成颗粒状（这样香味最佳）搁置 。第四部就是搅拌了，首先先将花生、鱼肠倒入鱼生片一起搅匀，再放花生油和香菜（红色那种）再搅匀，正宗的八宝鱼生就上桌了 。
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