什么炒鱿鱼花好吃 _鱿鱼

鱿鱼花怎么做好吃？它还可以搭配哪些食材制作美味？？

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鱿鱼是一种味道十分鲜美的海鲜类食物，而在鱿鱼身体的每一个部位使用方法也是不一样的，例如鱿鱼花也是一种餐桌上的常驻角色。鱿鱼花味道鲜美，肉质细嫩，无论是煎，炒或烧烤，都倍受青睐，鱿鱼花怎么做好吃?它还可以搭配哪些食材制作美味?
平时我们可以和鱿鱼搭配的食材也是很多的，鱿鱼搭配不同的食材，炒出来的菜味道以及口感都是不同的，香芹炒鱿鱼，芹菜清脆爽口，再加上有嚼劲的鱿鱼是相得益彰。鱿鱼也可以搭配辣椒炒，非常下饭。洋葱炒鱿鱼是一道家常菜肴，洋葱脆嫩香甜加上鱿鱼的鲜嫩可口，简直就是一道比较营养，味道鲜美的佳肴。下面我们就分享几种鱿鱼花的做法。
木耳炒鱿鱼炒鱿鱼花：甜椒和青椒切菱形块，鱿鱼花可以选用冷冻鱿鱼花或自制鱿鱼花，新鲜鱿鱼横纵切花刀热水烫一下就卷起来了。木耳撕成小块，洋葱切丝大蒜切片，两片姜开中火，热锅冷油，锅中放入洋葱丝，姜片和蒜片，炒至微微发黄放入鱿鱼花，调成大火爆炒，加入一勺料酒，料酒迅速蒸发，可以有效去腥增香。放入撕成小块的木耳翻炒几下，加入3勺特级酱油，炒至锅中的食材均匀沾上酱汁加入1克白胡椒粉，甜椒青椒下锅，翻炒均匀后加入两勺蚝油，翻炒，可以尝一下味道，加2克盐调味，甜椒易熟，大火快速翻炒1分钟左右，保持蔬菜的清甜爽脆。加入约3勺水淀粉。水淀粉的比例是5克淀粉用3勺水融化。加入水淀粉后要迅速翻炒，汤汁逐渐浓稠，再加一勺芝麻油。炒至均匀包裹每个食材关火盛盘，给炒好的鱿鱼花撒上白芝麻就完成了！
鱿鱼韭菜花做法：先将鱿鱼处理干净后切成鱿鱼圈，用少量绍兴酒和少许盐抓匀腌制备用。韭菜花切小段。锅内放适量水烧开，将切好的鱿鱼入水略汆后过凉水沥干水份。炒锅放适量油，油热后放汆过的鱿鱼略炒随即将韭菜花放入翻炒均匀，淋入少许绍兴酒，用盐、鸡精调味，撒入红椒丝兜匀起锅装盘即可。鱿鱼韭菜花，是一道以鱿鱼、韭菜为主要食材，通过炒制的方法制作而成的菜品。和前面几道菜相比，口味较为清淡，不爱吃辣的可选择这种鱿鱼小炒。
香菇鱿鱼汤做法：先将鱿鱼花洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、鼕笋片、香菇片煸炒注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

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1、超市买的冷冻鱿鱼花500克，解冻。具体方法如下图所示：
2、胡萝卜一根，芹菜切段，没有可以用青椒，配色好看又营养。具体方法如下图所示：
3、水烧开下解冻好的鱿鱼花，水开后立马捞出过凉水备用。具体方法如下图所示：
4、热油下蒜末，吃辣的这一步一切加入小米辣。具体方法如下图所示：
5、加一勺甜面酱、一勺黄豆酱、半勺生抽、半勺糖，具体方法如下图所示：
6、大火翻炒，把酱汁炒到浓一些就可以出锅。具体方法如下图所示：
7、装盘，酱汁拌饭一绝。全部完成。具体方法如下图所示：
鱿鱼为何要绰水：
水中焯一下能够让大鱿鱼切的刀花实际效果比较好，并且焯一下再立刻用油爆能够降低在锅中里的时间，降低营养成分外流，口味也较为脆。但是在水里的时间还要留意，大鱿鱼熟得迅速卷起来了就起锅炒。