但是今天我要说的不是桂林，柳州的酸笋，但也是广西其中一个市： 防城港市 的酸笋做法 。这个做法做出来的酸笋不臭，也没有别的怪味，唯一的味道就是酸 。
酸笋
做法：（1） 原料：大头甜笋1根（其他品种竹笋也可以），凉白开水适量 。
（2） 把竹笋剥皮，削掉根部硬皮切成大块，放入干净的玻璃容器或者坛子里，倒入凉白开水没过竹笋即可，然后用保鲜膜或者塑料袋密封好，放在阴凉粉地方发酵30天即可食用，做好的酸笋可以存放几年 ， 而且越久越香越好吃 。
注意：制作过程中不能接触任何生水、盐、油 ， 否则就会变质 。最好的办法就是切好后放在太阳下晒一天再放进干爽的坛子里 。
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酸笋可以 炖猪蹄 炖老鸭汤 酸笋鱼片
文章插图
酸笋属于广东的一个传统调味佳品，在一些菜肴中加入酸笋，会让这道菜的味道更加浓郁 。在酷暑的天气里面，往剩菜里面加入一些酸笋汁，剩菜也有一些美味 。因为喜爱酸笋，所以在一些城乡的家庭都会备有酸笋缸 。自己制作好吃的酸笋 。跟着来看看 。
酸笋和肉怎么炒好吃需要准备的材料酸笋和猪肉
需要准备的辅料，柿子椒和红椒各1个
需要准备的调料，姜和蒜，食盐和生抽以及料酒 ， 玉米淀粉和色拉油以及鸡精 。
第一步，把青椒和红椒以及酸笋全部都一起切成丝，还有把瘦肉切成肉丝，之后再用腌肉料腌大概10分钟左右，第二步，备一口干净的锅，往锅内加一大勺油，等到油热了之后再放入瘦肉一起炒到观察出肉变了颜色 ， 然后捞起来备用，再用锅里剩下的油，加入姜和蒜用大火一起爆炒爆香，之后再把青红椒丝和酸笋丝一起加入炒，大概五分钟后就可以加入炒好的肉丝，然后放调料调味一起翻炒均匀，如果想要味道更好可以在出锅前再加入一些鸡精，然后再翻炒均匀就完成了 。
酸笋怎么吃需要准备的材料，笋和胡萝卜 一个 ， 木耳和鸡蛋一个，但是只需要蛋清 。
需要准备的配料，盐和香醋 ， 鸡精和胡椒粉以及淀粉 。香油 。
需要的步骤有，
1、把准备清洗干净的笋切成细长的丝，之后烧开水用开水焯三分钟之后，就可以把他们捞出来晾凉 。
2、然后把胡萝卜和木耳都用清水洗干净并且把它们都切成丝 。
3、烧一壶开水，等到水烧开之后放切好的笋丝和胡萝卜丝以及木耳丝，然后再把水煮开，之后加入盐，鸡精还有香醋以及胡椒粉 。
4、把之前准备好的鸡蛋的蛋白打散，开到大火然后把蛋清淋到锅里，之后加撒入淀粉均匀地搅拌后就需要立刻关火，然后就可以出锅 ， 最后加入一些香油 。
这样做出来的酸笋酸酸的，口感很可口 。这样一道菜就可以品出来笋的脆和木耳的滑以及鸡蛋的香 。但是酸笋不仅可以这样吃 ， 还有其他的做法 。
广西酸笋 准备大约两百左右克的肥牛 ，还有香辣豆豉以及大蒜，还有三瓣糖和油
需要的做法步骤 ， 第一步，把准备好的蒜洗干净切成末 。备一口干净的锅，往锅中加油，烧热之后加入香辣豆豉和蒜末，用大火爆炒煸香 。之后加入肥牛再一起爆炒 。等到颜色变了之后就加入酸笋以及酱 。大约爆炒十分钟就可以出锅了 。美味就可以闻到了 。
酸笋怎么做第一步，把笋切好，去掉一些老的部分，留下鲜嫩的部分 。并且之前需要把笋衣去掉，然后把笋切成丝 。
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