###其它资料参考###凉拌鸡爪的制作方法：
主料：鸡爪1斤
调料：泡辣椒4-5个、泡野山椒4-5个、小米辣2个、大蒜2瓣、香葱1棵、香葱1棵 。
调料汁：盐1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白开水小半碗 。
烹饪步骤：
步骤一：把鸡爪的指甲切掉，稍微改一下刀 ， 给它切成两半，主要是方便入味，然后清洗干净备用 。
步骤二：锅中添水 ， 把鸡爪凉水下锅，放入切好的姜片和大葱、大料1个、花椒十几粒，大火烧开撇去浮沫 ， 小火煮10分钟 。
步骤三：把大蒜拍碎剁成蒜末、野山椒和泡辣椒切成圈、小米辣也切成圈、香葱和香菜都切成末，然后装盘备用 。
【黑鸡爪和什么菜凉拌】步骤四：取一个小碗放入盐1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白开水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁 。
步骤五：把煮熟的鸡爪捞出来，然后用清水冲洗几遍，把鸡爪的浮沫和杂质冲洗干净就捞出来把水沥干 。
步骤六：把沥干水分的鸡爪放入大碗中，放入切好的所有的调料和食材，同时把调料水也倒里边 。
步骤七：然后用手抓拌均匀 ， 放入冰箱中冷藏腌制1个小时 。
步骤八：把腌制好的鸡爪取出来，装盘上桌开饭 。
这道好吃又简单的鸡爪做法，制作出来的口味都是很不错的 。美味Q弹筋道 ， 吃起来超级的过瘾 。
###其它资料参考###做法1：酒鬼鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，生姜1块，朝天椒5个 ， 料酒1汤匙，冰糖20克，葱2根 ， 香叶3片，八角3个，陈皮少许，啤酒1瓶，生抽1汤匙 ， 老抽少许
具体做法如下：鸡爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色 ， 加入鸡爪翻匀，加入生姜 ， 小米椒，葱结，加入香叶，八角，陈皮 ， 倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽 ， 老抽调味，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可 。
做法2：卤鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙 ， 冰糖20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮
具体做法如下：将鸡爪去掉脚趾 ， 放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用 ， 锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁 ， 然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！
做法3：泡椒鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，红尖椒10个，食盐10克，味精5克，鸡精5克，姜1块，花椒5克，料酒少许 ， 泡红椒适量，水250克
具体做法如下：泡椒水：用温水250克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克 ， 鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合 。做法：将鸡爪洗净 ， 在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块 。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早吃完 。
做法4：柠檬凉拌鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，柠檬1个，凉开水适量，料酒5克，香叶1克，花椒2克 ， 八角1克，盐适量 ， 小米椒5个，青椒1个，蒜片7克，姜片7克，陈醋5克，生抽5克，香油2克
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