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羊肉有膻味好不好其实正常的新鲜的羊肉是没有膻味的 ， 膻味也是很少的 。膻味并不能判断羊肉的好坏 。反而是膻味大的羊肉口感很差 。不能作为评判标准 。
羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的 。羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化 。在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源 。
【羊肉有膻味好不好 羊肉有膻味怎么去除】羊肉有膻味怎么去除1、炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到羊肉膻味完全去除 。
2、花椒有其独特的味道 ， 在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味 。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉 ， 或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受 。
3、在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉 ， 或者是吃火锅 ， 都可以放一小把绿豆到汤里面 ， 和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法也很方便与快捷 。
4、烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
吃羊肉的注意事项1、吃羊肉后，不要立刻就喝茶 。因为在羊肉里含有比较丰富的蛋白质，而茶叶里有种叫鞣酸的物质 ， 倘若吃羊肉后立马喝茶，会产生鞣酸蛋白质，从而导致便秘 。
2、患有肝炎的病人，不要吃羊肉 。因为羊肉甘温大热，吃得太多会促使一些病灶发展，会使病情变得更为严重 。另外，吃羊肉过多，摄入大量的蛋白质和脂肪 ， 因为肝脏有?。?不可能有效地完成氧化和分解、吸收等功能代谢，因而加重肝脏的负担，诱发疾病 。
3、不能和乳酪一起吃——二者功能相反，不宜同食 。
4、吃羊肉的时候适当的多喝水，并且多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品，进一步增加胎儿的营养 。
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