2、竹荪选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种 。
【干竹笙泡多久】 3、竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头，否则会有怪味 。
4、建议不要与鸭、蟹等凉性食物共同食用 ， 避免引起机体腹泻腹痛 。
###其它资料参考###材料：干竹荪
辅料：食盐
操作步骤：
1、容器中加入清水，放入适量食盐搅拌均匀 。
2、将竹荪放入盐水中，浸泡20分钟左右，因为生长环境的原因，中间可以换2-3次水 。
3、竹荪泡发后，剪去食材的盖头，也就是封闭的那一断，再将竹荪网状散开的部分去除，只保留下竹荪的枝干部分（目的是去除异味） 。
4、改刀后装入容器 ， 就可以制作菜肴了 。
###其它资料参考###盐水泡发：干竹荪的泡发关键就在于 ， 它需要用淡盐水来泡发 ， 这是经常烹饪竹荪美食的人都比较了解的 。一般需要泡发20分钟左右的时间，中间需要换水2-3次 。因为竹荪在泥土中生长，生长过程中会接触多多少少的泥沙 。
淘米水泡发：用淘米水来泡发竹荪 ， 那么这样的话泡出来的竹荪会比较白一些；如果用淘米水来浸泡竹荪的话，那么所花的时间比较长一些，至少需要花2-3小时 ， 等泡发好以后，那么继续放入清水中漂洗，沥干水分，继续放入清水中等待烹饪 。
干竹荪的吃法有很多种，用干竹荪炒菜、煲汤、凉拌、火锅、炖肉都是不错的选择，用干竹荪煲汤是最好的选择，因为这样既好吃又营养，干竹荪的味道非常鲜美，用干竹荪做菜时，每次只需放入3-5颗即可，多放一些就像加多了味精一样，再放多的话就会有一股香水或BB霜的味道 。
扩展资料
长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因 。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝 ， 是宴席上著名的山珍 。
在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜 。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时 ， 吃了这道菜后，都赞不绝口 。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱 。
参考资料：百度百科-竹荪
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