牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了 。用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正 。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用 ， 那就是素咖喱了，味道自然又淡些 。
这里就说说它的制作方法，其实真的很简单，就是费点时间而已 。
咖喱卤调料外购 。最好准备一勺奶酪粉 ， 会让味道更加浓香 。由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味 。
大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的?。?
嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动?。?50克，同上切?。慌Ｈ庵柿亢茫说奈兜啦殴挥杖?。
小洋葱一个或大洋葱半个，切丝 。用得太多则菜肴偏甜 。
这样颜色有黄有红有褐，很漂亮 。
如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用 。
1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟 ， 表面变色后捞起 。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固 ， 避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）
2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状 。（意义：让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同 。）
3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟 ， 直到产生香气、表面有半透明感觉的时候 。
4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟 。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖 ， 绝不能干 。
5 加入咖喱调料 ， 慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可 。
一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可 。土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份 。不要舍不得调料 ， 放得不够则味道也不够呢 。
6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发 。
放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！
咖喱饭按理该用盘子吃的 。盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食欲 。
咖喱饭的系列做法
肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块
菜：土豆—切块，胡萝卜—切丁，洋葱—切成细末
料：食用油，盐，咖喱粉
步骤：1、锅里放油，炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐
3、菜有些熟了，加水漫过菜 ， 小火煮
4、菜都熟透了 ， 小火，放咖喱粉到锅里，溶化拌匀
5、继续用中火煮5分钟
6、米饭另做，浇上菜和汤
完成 ， 好香?。?
苹果咖喱鸡
用料： 鸡髀3只（重约910克） ， 苹果1个（去皮去核）切片 ， 姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺 。（可根据自己口味稍作调整）
腌料： 盐1/3勺，胡椒粉少许 ， 油2勺 。
调味： 盐半勺，糖半勺，水1杯半 。鸡精少许 。
做法：1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片 ， 加腌料腌15分钟 。
2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起 。
3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻 ， 下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡 。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀 。
苹果咖喱猪肉片
原料：猪腿肉750克 ， 葡萄干50克，苹果150克，葱头50克，面粉40克，鸡清汤500克 。
调料：猪油75克，精盐5克 ， 咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克 ， 胡椒粉少许 。
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