###其它资料参考###海蟹也是大家经常吃的大闸蟹之中很普遍的一种，实际上不论是哪样种类的大闸蟹在蒸制的全过程中味儿上边全是没有很大的转变，作法上也是没有很大的难度系数，可是在蒸螃蟹以前就需要先调配好料汁 ， 它是以便让大闸蟹在吃起来味儿越来越更为好，此外不必一直服用火灾的蒸制方式 ，要慢慢的变为文火 。
蒸螃蟹
作法：
把大闸蟹背朝上铺在菜盘里 ， 把盐、鸡精、生姜沫匀称的撒在大闸蟹上边 。
烧进水，先用火灾蒸5分钟，再改文火蒸10分钟，一般蒸20分钟上下就可以了 。（由于大闸蟹是吃烂掉的东西，因此要蒸15分钟才可以较为彻底的除菌）
在蒸螃蟹的情况下调蘸得大闸蟹汁，我一般全是自来水兑过的醋 ， 添加2、3滴生抽酱油（一般生抽还可以） 。随后挤点生姜水、蒜汁进来 。
清蒸的湖蟹
作法：
1、大闸蟹当心清洗干净，放进股票大盘中，用重一些的菜盘压着，凉水上锅蒸，水开后，转低火蒸25分钟上下；
2、如图所显示，取姜片一小块，切一片，再切割成丝 ， 最终切割成极其细微的生姜沫；
3、取一碗，放进生姜沫，加入7汤勺白醋，2汤勺白砂糖搅拌就可以 。[1]
大闸蟹不仅为食中美味，做为药用价值也是有奇功 。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也 。”中华民族医药学觉得大闸蟹性寒味咸 ， 蟹棒有清热解毒、散血结、续断伤、理经络和补阴等功能；其壳可清热去火、破淤清积止疼 。
当代研究发现，蟹壳带有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼一种称之为ACOS-6的物质 ， 它具备低毒性免疫力激话特性，临床实验已确认，该物质能抑制癌细胞的增殖和迁移 。
秋天，菊香蟹肥，更是大家品味大闸蟹的最好是岁月 。大闸蟹的营养成分十分丰富多彩，蛋白的成分比生猪肉、鱼类必须高于好几倍，钙、磷、铁和维生素D的成分也较高 。但假如吃得不善 ， 可能会产生身心健康的危害 。
###其它资料参考###海螃蟹，有的喜欢吃大的，那样可以吃到大量的肉，但是有的人却恰好反过来，喜爱小海螃蟹，这是由于炒一个小海螃蟹，配些花生仁，弄点小酌，这生活就是那么的悠闲，但是小洋蟹壳硬、肉少，不太好进味，一个搞不好不仅不好吃还消耗了食物 ， 下边就来给大伙儿详细介绍2款炒小海蟹的做法，让大伙儿在家里也可以作出美味的小海螃蟹 。
小海蟹怎么做好吃
一、麻辣螃蟹 。
主要材料：螃蟹1000g
辅材：酥炸粉200g香辣酥150g 细香葱适当姜适当蒜头适当浦源鱼酿生抽20g食盐5g 米酒10g白砂糖5g香莱适当
流程
1.主要材料：螃蟹1000克
2.副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、小香葱、姜、蒜各适当
调味品：浦源鱼酿生抽20克、盐5克、米酒10克、白砂糖5克
3.螃蟹清洗后，撒进酥炸粉
4.让每一个螃蟹全身都沾有酥炸粉
小海蟹怎么做好吃
5.锅中做油，水温220度时，将螃蟹下锅炸制
6.炸制机壳变的松脆橙黄色时捞起来预留
7.锅中做油，水温7成热时将佐料下锅爆锅
8.佐料炒出香味后，将炸制好的螃蟹下锅炮制
9.先后烹入鱼酿生抽、盐、白砂糖、米酒
10.将香辣酥下锅煸炒
11.最终撒进小香葱段、香莱段，掂炒两下就可以起锅服用
小提示
1、螃蟹的炸制时间要久一些 ， 要把大闸蟹的机壳炸至松脆为好，服用起来才酥香，不影响口味
2、喜爱辣辣的口感的，能够添加辣椒酱两者之间一起炮制
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