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原料加工平时酿制菠萝酒，要对它的原料进行加工，先把新鲜的菠萝去掉外皮和中间的硬芯儿，然后把得到的菠萝果肉，用螺旋式破碎机对果肉进行破碎处理，得到的液体中有果汁也有水果纤维 。
酶处理把菠萝的果肉加工成破碎液以后，可以加入适量的纤维素分解酶，也就是一种类似于酶母的东西，加入这种物质以后果浆中的纤维素会被分解，这时得到的果浆就会慢慢的变得清澈，当纤维全最终日转化与可发酵性糖时，酶处理也就结束了 。
发酵【菠萝酒怎么酿 菠萝酒是怎么做的】经过酶处理以后得到的液体还要进入发酵处理，这时可以加入适量的啤酒酵母，发酵时应该在室温下进行 ， 发酵时间应该在五天左右，当在液体的含糖量降到百分之二时就可以停止发酵 ， 这时的菠萝酒就接近完成了 。
提取果酒在菠萝果浆发酵以后可以进行后熟处理，在后熟以前应该先对果浆进行过滤，去掉杂质以后才能后熟 ， 后熟完成以后得到的液体，可以直接饮用，这时它的酒精度数低，味道甘甜 。如果把液体继续蒸馏处理 ， 处理好以后得到的液体就是酒精度精较高的果酒 ， 它的的香型与白兰地特别相似，口感特别好 。
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