30分钟
口味
香辣味
难度
初中水平
主料:猪大肠(500克)
辅料:食盐(2克)、醋(10克)、酱油(3克)、味精(2克)、姜(20克)、酸辣椒(150克)、水(适量)、干辣椒(50克)、植物油(15克)
1. 准备生大肠
2. 清洗干净去味
3. 过开水
4. 再用清水冲洗干净
5. 备点酸辣椒和干辣椒
6. 大肠切丝
7. 酸辣椒切碎,姜切片,蒜切片
8. 烧油放进姜片和尖椒炒香
9. 放进大肠炒匀
10. 淋点醋
11. 淋上生抽
12. 放点食盐
13. 大火快炒,炒干水分
14. 倒进酸辣椒
15. 翻炒入味
16. 放点味精
17. 调进十三香
18. 炒匀装盘
###其它资料参考###猪大肠的做法可以参考以下内容:
干煸肥肠
辅料:洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒 。
制作步骤:
1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟 。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出 。
3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸 。
椒香肥肠
辅料:芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶 。
制作步骤:
1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上汽压3分钟后,离火焖至自然晾冷,然后取出来切成小块待用 。
2、把小芋头削皮治净,放盆里并加入盐和化猪油 , 上笼蒸熟了再取出来,与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底 。
3、锅里放菜油烧热,下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后,掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿,其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味,等盛入垫有底料的盘里后,撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香,最后点缀些香菜叶便好 。
###其它资料参考###猪熟(生)大肠炒菜椒
用料:
猪大肠,青椒,洋葱,酱油 , 蚝油,盐,糖,醋,生姜,大蒜 , 油,淀粉,料酒 。
做法:
买的猪大肠是熟的(如果是生的需要清洗后切断焯水才可以),回家直接用水冲洗一下表面,随后切片 。洋葱去皮,切小块 。生姜切丝儿,大蒜切末儿 。除了洋葱可以去腥 , 用大蒜叶也不错 。
将青尖椒和红尖椒洗净,切成小段儿 。不切段也可以 , 自己喜欢怎么切就怎么切 。取一小碗,加2勺酱油,1勺蚝油 , 半勺盐,半勺糖,1勺醋 , 1勺料酒,小半勺淀粉,搅拌均匀 。
锅内倒油 , 等到油烧热后,把切好的青红尖椒段、洋葱块儿倒入锅中,翻炒均匀,把青红椒、洋葱炒断生就可以先盛出锅 。
加一点姜丝儿、大蒜末儿炒香,倒入猪大肠翻炒均匀 。倒入刚才调好的酱汁 , 炒匀 。酱汁不一定要按照我的做法,您可以根据自己喜欢的口味调整 。最后把先前炒好的青红椒段和洋葱倒入锅内,翻炒均匀即可出锅 。
猪肠营养价值
猪大肠中含有蛋白质、脂肪及微量元素等,有很好的营养价值,很多人都非常喜欢吃,可以促进人体的新陈代谢,提高各器官功能 。
猪大肠具有止血 , 润肠通便的功效,可用于治疗痔疮、便血、便秘等疾病,还可以治疗大肠疾病 。
###其它资料参考###【生的猪大肠怎么炒好吃】用料:
适量的盐、洋葱、姜、蒜和油
炒猪肉香肠:
1.把新鲜买回来的茶树菇洗干净晾干备用 。
2.把猪生肠用盐搓洗干净,切成小段备用 。
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