第3步：爆炒猪大肠
将处理好的猪大肠切成小段，然后放入碗中，倒入啤酒，加入少许盐和几滴白醋 ， 搅拌均匀后，封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏20分钟，接着把大蒜去皮切片 ， 红辣椒洗净切块，芹菜洗净切段以及酸萝卜切成丝备用 。大肠腌好后取出，倒出酒水备用 。
热锅烧油 ， 油至六成热后，放入姜蒜片爆香，接着放入腌好的大肠 ， 大火快速爆炒将水分炝干，再放入酸萝卜丝爆炒1分钟，放入辣椒块和芹菜段翻炒几下 ， 之后倒入适量的生抽和鸡精，翻炒上色后，最后加入盐 ， 翻炒均匀即可 。
猪肠的营养价值与功效：
肥肠，可以帮助我们大家补充大量的营养物质，尤其是蛋白质的含量更是非常丰富的 。
肥肠中还含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等这些营养物质 ， 当然，如果出现了贫血的症状，那么也是可以适当食用一些肥肠来进行调理的，缓解贫血的效果也是非常不错的 。
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