新鲜的湿米粉怎么炒才好吃??
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【食材】:米粉 , 萝卜,白菜 , 大蒜 , 小米辣 , 大葱,鸡蛋 , 食盐,生抽,花生油等 。
【具体做法】在盆中放入一把米粉,倒入清水将米粉浸泡开,半根胡萝卜清洗干净之后切成细丝,一个白菜帮切成细丝,3个大蒜切成蒜片,2个小米辣切成段,一个葱白切成段备用 。炒米粉锅中倒入水,水开之后将米粉放在锅中煮一下,将米粉煮软之后捞出来放在凉水中过一下凉,这样米粉筋道Q弹不软烂,然后沥干水分放在盆中 , 加入适量的生抽,一勺花生油,搅拌均匀 , 这样炒出来的米粉不容易坨,也不粘锅 。
准备一个小碗,在碗中打入一个鸡蛋,加入一勺食盐,将鸡蛋搅拌均匀 , 搅成鸡蛋液 。炒米粉起锅烧火 , 锅中倒入适量的食用油,油热以后将鸡蛋液倒进锅中炒成鸡蛋碎,盛在碗中备用 。
另起一锅,锅中倒入适量的食用油,油热以后下入蒜片,辣椒,和葱花翻炒出香味,然后再将胡萝卜和白菜帮倒进锅中继续翻炒出香味,加入一勺食盐和酱油继续翻炒均匀,然后再将米粉放进来翻炒均匀 , 开小火慢慢炒,大约翻炒1分钟左右将鸡蛋碎加进来,再放点葱段,翻炒均匀盛在碗中就可以吃了 。
炒米粉时千万不要直接下锅炒 , 首先米粉要放在水中煮软,再将煮软的米粉放在凉水中过一下凉,这样米粉Q弹,不软烂 , 其次过凉米粉放在盆中加入适量的花生油和生抽搅拌一下 , 这样米炒出来的米粉不粘锅,更不坨 。炒米粉时,直接下锅炒是错的,多做这2步,米粉鲜香美味,不坨也不粘 。
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炒米粉属于是一道经典的传统小吃,主料是米粉和卷心菜等蔬菜炒制而成 。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是清新和浓郁的相互交融,十分美味 。下面简单介绍如何制作炒米粉才好吃 。
炒米粉的食材:细米粉1/2斤、卷心菜少许、胡萝卜少许、香菇数朵、虾米1两、猪肉1两、水4杯、酱油2大匙、胡椒粉1小匙、香油少许、蒜末1大匙 。
炒米粉的做法:
1、米粉先泡软,卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用 。
2、起油锅 , 将香菇、虾米爆香,加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水继继续煮开 。
【生的大米粉怎么炒好吃吗】3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒,使其均匀上色,约十分钟后改小火炒至水分收干即可起锅 。
4、食用时,撒些豆芽菜 , 再淋上少许卤汁及蒜末即可 。
食用价值:
1、补血益气:米粉中铁的含量高,可促进造血功能 。
2、健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症 。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效 , 适于脾气虚弱 。
3、聪耳明目:米粉可补充血清钙,防止听力过早衰老 , 出现耳聋 。米粉中的维生素E在治疗某些眼病上有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等 。
###其它资料参考###家常炒米粉
做法:先把米粉用温水浸软(时间大约5、6分钟)以后 , 控干水分备用 。
炒锅上火,加入少量的食用油,先加入鸡蛋炒 , 等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒 。
炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒,燃后放盐和韩式辣酱调味 。炒熟以后最后放入葱段就可以吃了 。
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