竹笋炒腊肉：腊肉，干竹笋，小青椒，老干妈，姜，蒜，鸡精，味精，白糖，花椒油，腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块，笋子也一样，小青椒切圈 。姜蒜剁碎，腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用，净锅放油先下姜蒜粒炒香，下老干妈感觉散了香了，下腊肉粒炒香 ， 下小青椒圈翻炒一下 ， 调味然后勾小芡，花椒油起锅即可 。
酱汁春笋块：鲜春笋，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤；用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时 ， 放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸 ， 待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可 。
梅菜烧春笋：梅干菜，竹笋，素高汤 ， 糖，盐；梅干菜洗净，切小段竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条，用油先炒梅干菜，再放入笋同炒 ， 加入调味料，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出 。
竹笋香菇汤：冬菇约，冬笋，当归约，油面筋，素上汤；冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干，汤留下备用 ， 碗内抹匀花生油 ， 冬菇片排放在碗底两边 ， 再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤取一小碗放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上，把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成 。
鲫鱼春笋汤：鲫鱼、春笋、蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花；将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟，爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下，加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花 。
竹笋可以搭配的菜2一、炒
竹笋可以和众多菜品混着炒，味道清新、口感爽脆 。如：竹笋炒肉、竹笋炒火腿、韭菜炒竹笋、咸菜竹笋炒肉丝等等 。与不同食材搭配，展现不同风味，口味营养都极为丰富 。这是竹笋最常见的吃法 。制作方法简单 ， 是最受欢迎的家常菜之一 。
二、腌
竹笋本身清脆无比 ， 经过腌制，口味浓郁，略带绵柔，却不失爽脆，耐人品尝、回味无穷 。又没有被其他食材的味道所掩盖 ， 原汁原味，简单又美味 。
三、蒸
清蒸竹笋，使竹笋不失本味，味道清香淡雅 。若加上其他食材一同来蒸，如咸肉蒸竹笋，则在保持其本来味道的基础上，添加更多味道，使其口感更丰富，更有层次感，简直叫人欲罢不能 。
四、炖
炖的美妙之处，在于将食材之间的味道，悄悄融合 。味美醇厚 。笋的清脆，融入肉的鲜美，口感极佳、沁人心脾 。脆嫩香美清香可口 。
五、焖
油焖竹笋，加上老抽上色 ， 虽是素菜，却也深受肉食爱好者的青睐，油而不腻，是减肥美容的良品 。
竹笋可以搭配的.菜3最佳的搭配
猪肉：竹笋具有清热化痰、止渴益气的功效 ， 与油腻的猪肉搭配，对水肿、积食、便秘、积痰、咳喘等均有疗效 。
鸡肉：竹笋与鸡肉同食，具有暖胃益气、补精添髓的功效，还非常适合想减肥的人吃 。
猪腰：二者同食具有滋补肾脏、利尿消肿的功效 。
香菇：竹笋和香菇搭配具有明目、利尿、降压的功效 。
相克的对头
红糖：竹笋与红糖一起吃时会形成赖氨酸糖基，对人体非常不利 。
相关经验推荐
- 剥开的石榴过夜能吃吗 剥开的石榴可以放多久
- 西红柿伤害牙齿吗 西红柿加什么可以美白牙齿
- 石榴籽发芽还可以吃吗 石榴籽发芽怎么吃比较好
- 百香果和柠檬可以一起吃吗 百香果和柠檬一起泡水好吗
- 蜂胶可以降低血糖吗 蜂胶糖尿病人怎么吃
- 吃什么对肝脏好 以下这3种水果可以养肝脏
- 南瓜与什么食物相克 南瓜不能和什么食物一起吃
- 绿豆和红豆煮多久才熟
- 大虾与什么青菜翻炒
- 笋炒什么菜好吃