豆腐：竹笋与豆腐同食容易产生结石 。
羊肝：竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A 。
鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好，春笋次之 。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，所以常食竹笋对肥胖者大有益处 。然而，竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素 ， 容易造成胃出血、肝病加重等 。
###其它资料参考###凉拌竹笋
降血压
降血脂
养心
防中风
防癌抗癌
养肝
软化血管
开胃
消积止咳
缓解胸闷
通便排毒
强身健体
还是为减肥食谱发愁吗？推荐一个凉拌小笋 ， 不仅好吃，老少皆宜，营养丰富 ， 含膳食纤维很高，易吸收，低热量 。做法还非常简单”
用料
主料
竹笋500克
辅料
橄榄油
2毫升
香油
1毫升
盐
2克
蒜
10克
红辣椒
2个
凉拌小竹笋的做法
1.
准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌；
2.
小竹笋，去壳，去老部分，洗净；
3.
清水煮沸 ， 放入洗净的小竹笋，汆烫至熟；
4.
汆烫好的小竹笋，过冰水；
5.
热锅 ， 煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒；
6.
煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可 。
凉拌小竹笋成品图
烹饪技巧
1.小竹笋是甜笋，适合凉拌；
2.小竹笋的壳比较多，去壳之后肉少；
3.佐料煸香更美味，也可以直接加入拌均 。
###其它资料参考### 制作凉拌竹笋的准备材料
主料
竹笋
300g
胡萝卜
200g
豆皮
200g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
花椒
适量
凉拌竹笋制作过程的步骤
1.把竹笋洗净切成条状
2.把胡萝卜洗净切成条
3.把豆皮洗净切成条
4.把油烧热 放入花椒
5.把胡萝卜豆皮 竹笋放一块放入醋 把热油倒入里面搅拌均匀
6.搅拌均匀后弄出来就可以吃了
竹笋的功效
竹笋不但滋味清新 ， 含有丰富的酪氨酸，对于辅助治疗抑郁症、宿醉等均有一定的功效，富含膳食纤维有助于肥胖人群减肥，但夏季如果吃太多竹笋，就有可能给女性造成晒黑、皱纹等各种皮肤困扰 。
春夏交替之时，作为一种良好的食材，竹笋受到大多数人的欢迎 。竹笋不但滋味清新 ， 含有丰富的酪氨酸，对于辅助治疗抑郁症、宿醉等均有一定的功效，富含膳食纤维有助于肥胖人群减肥 ， 甚至对于没有干劲的人来说也能够给予干劲哦!可以说，竹笋是春末夏初最好的应季食材 。
四五月阴雨天，心情抑郁吃点竹笋
竹笋中含有的酪氨酸虽然对于女性美容来说存在隐患 ， 但其对于抑郁状态具有良好的缓解作用 。抑郁是因为脑内酪氨酸浓度低下造成的 。人体体内的多巴胺能够促进人产生干劲，去甲肾上腺素也能在人感到压力大时促进身体自愈 ， 而酪氨酸的存在对于多巴胺及去甲肾上腺素的合成是必不可少的 。一旦缺少酪氨酸，人体容易进入抑郁状态，同时会造成没有干劲、抗压力下降等后果 。
竹笋对减肥和解宿醉都有良好功用
竹笋中由于含有丰富的不溶性膳食纤维，具有良好的整肠作用，其含有大量的钠，能够有效预防水肿 。同时，由于笋有良好的利尿作用 ， 能够让人体尽早将酒精排出体外，对于预防宿醉也有良好的效果 。
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