竹笋可以搭配的菜？
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竹笋可以搭配的菜
竹笋可以搭配的菜 ， 竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质 。竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系 。那竹笋可以搭配的菜有哪些呢？下面来看看 。
竹笋可以搭配的菜1竹笋炒肉丝：竹笋，肉丝 ， 蒜头，黄豆酱，红辣椒 ， 酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20~30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制 ， 把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤，翻炒3~5次，竹笋与辣椒放入 ， 加入少许胡椒粉，炒至汤汁稍微收乾 ， 就可以盛盘上桌 。
竹笋香肠：竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽；竹笋先炒一下，香肠切片，小火先将香肠炒片刻 ， 加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅 。
竹笋炖排骨：竹笋，排骨，姜丝、蒜片、盐、鸡精；把竹笋倒入开水锅中焯好之后 ， 将竹笋捞出备用，排骨用热水洗净，装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒，直到锅里都是油为止，接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐，倒入适量的清水，没过排骨 ， 大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅 。
油焖竹笋：竹笋，盐、油、老抽、糖、味精；起油锅加热，放入竹笋煸炒，放少许老抽煸炒，放少许清水 ， 加少许的食盐和糖加盖大火煮5分钟，收汁时候，放入少许的味精翻炒均匀就可出锅 。
凉拌竹笋：竹笋 ， 葱、姜、蒜、油、盐、醋、白糖、芝麻香油；竹笋切块 ， 葱姜蒜切末，锅里面加入适量的清水，放入竹笋，水开之后在煮3分钟到熟，捞出来沥干备用，炒锅倒油加热，放入葱姜蒜爆香，将竹笋放容器内，浇入爆香的油，加适量盐、醋、白糖、芝麻香油拌匀即可 。
竹笋炒腊肉：腊肉 ， 干竹笋，小青椒，老干妈，姜，蒜，鸡精，味精，白糖，花椒油，腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块，笋子也一样 ， 小青椒切圈 。姜蒜剁碎，腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用，净锅放油先下姜蒜粒炒香，下老干妈感觉散了香了 ， 下腊肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，调味然后勾小芡，花椒油起锅即可 。
酱汁春笋块：鲜春笋，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤；用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时 ， 放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；炒锅再上火 ， 放入鲜汤、虾籽烧沸 ， 再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时 ， 再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精 ， 淋上麻油即可 。
梅菜烧春笋：梅干菜，竹笋 ， 素高汤，糖 ， 盐；梅干菜洗净，切小段竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条，用油先炒梅干菜 ， 再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出 。
竹笋香菇汤：冬菇约 ， 冬笋，当归约，油面筋，素上汤；冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干，汤留下备用，碗内抹匀花生油 ， 冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤取一小碗放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上，把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成 。
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