在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终 。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥 。
中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王?。缓捍绞フ胖倬啊渡撕邸肥觯汗鹬μ? ，服已须臾，啜热稀粥一升余 ， 以助药力 ， 便是有力例证 。
进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次 。
宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥 ， 云能推陈致新，利膈益胃 。粥既快美，粥后一觉，妙不可言 。南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年 ， 不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙 。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界 。
可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密 ， 相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族 。
###其它资料参考###食材准备：米：水=1:13食用油微量 。
注：
1、水和米的比例，大抵按个人的口味，但一杯米(大约150g)加1500ml到2000ml清水比较合适
2、有时间尽量泡泡米，泡米时加入一滴色拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好
3、滚水下米，大火煮开煮滚后保持火候维持大花沸腾状态
4、整个熬粥的过程中始终顺同一方向搅拌，就能避免水米分离的“泄漓”状态
5、等到白米煮到开花的状态，用勺子或蛋抽顺同一方向用力搅拌，打碎米花，使“米油”充分煮出
步骤——
1、洗米，清水浸泡半个小时(米水比例1:13) 。
2、把水沥出在煮粥的锅里，在米中加一小勺油搅拌 。
3、锅中水煮沸，加入搅拌好的米粒，中大火顺时针搅拌6分钟 。
4、转小火 ， 加盖虚掩，50分钟 。
5、时间到了盛到碗内完成 。
###其它资料参考###一般要熬30分钟到1小时 。
小米粥是健康食品，可单独煮熬 ， 亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥 。小米磨成粉，可制糕点，美味可口 。
小米粥的七大功效与作用
1、容易消化
小米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化 ， 很适合肠胃不适的人食用 。
2、增强食欲，补充体力
小米粥一个为人熟知的功效就是增强人们的食欲，让大家能够吃下更多的食物并且能够成功的补充体力哦!尤其是对于食欲不是很好的病人来说，食用小米粥能成功的提升食欲，让病人的能量得到补充哦!
3、防止便秘
稀饭含有大量的水分 ， 平日多喝小米粥 ， 除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘 。
4、预防感冒
天冷时，清早起床喝上一碗热小米粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒 。
5、防止喉咙干涩
对于喉咙 ， 小米粥也有着非常好的作用哦!饮用小米粥能够滋润我们的咽喉，让嗓子自然得到舒缓 。很多觉得喉咙不适 ， 嗓子干痛的人 ， 都可以试试小米粥的功效哦!一定能够给嗓子带来显著的变化哦!
6、调养肠胃
胃功能较弱或溃疡患者 ， 平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃 。
7、延年益寿
喝小米粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成小米粥 ， 含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝小米粥可防小?。潜＝⊙淖罴蚜挤?。
